ŞEBIT YAĞLAMASI TARİFİ

Hamuru için
5,5 su bardağı un
1,5 su bardağı
kepekli un
3.5 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
İç mazemesi
250-350 gr.kıyma
3 büyük domates rendesi
3 adet büyük boy çarliston biber
1 adet büyük boy kuru soğan.rendesi
3 diş sarımsak(ince doğranmış
2 tatlı kaşığı dolusu karabiber
2 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ dilerseniz sıvıyağ yerine zeytinyağ da kullanabilirsiniz
tuz
Ilık su ve şeker ile mayayı gevşetip eritin.Unları ve tuzu ekleyerek hamurunuzu yoğurun hamurun
yumuşaklığı size fazla gelir ve açamam derseniz çok az ekleyebilirsiniz-ama un eklendikçe hamurunuz
pişmiş hali sertleşecektir.2 katı kabarana dek üzeri örtülü yaklaşık yarım saat mayalandırın.
Bu arada soğanı,sarımsağı ve yeşil biberi yağda kavurun.yağın yarısı ile.Kıymayı ekleyip
kavurun.Domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 20 dk. kadar suyunu çektirin.Baharatı ,tuzu,kalan
yağı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyerek 2 dk. daha pişirin.
Büyükçe tava veya sacıaleminyum veya teflondan yapılmış olan tümsek şeklinde yuvarlak tava) ocak
üzerine alıp ısıtın.Hamurunuzu unlu zemine kaşık yardımıyla eşit bezeler halinde sıralayın(ben
hamurları açarken kepek unu kullandım- daha yumuşak olmasını sağlıyor) Her birini bunlayarak
merdane yardımı ile yaklaşık 26 cm çapında açıp,harlı ocakta iki yüzlerini de pişirin.
Pişen hamurlar sıcakken aralarına sıcak harçtan sürün.Sıcak servis yapın.
Ben hamurlarımı önceden pişirip üst üste yerleştirip,üzerine havlu kağıt serip, bir poşete geçirip, bir
tarafta beklettim.1-2 gün önceden hazırlarsanız,buzdolabında saklayın harcını da bir gece önceden
hazırlayıp dolaba kaldırdım3-4 gün muhafaza edebilirsiniz Sofraya oturmadan az önce, harcı kaynar
hale getirip;hamurları da teflonda bir bir ısıtıp,sıcak harcı sürdüm.Hemen servis ettim.Bu işlem 5
dk39 nızı bile almaz.afiyet olsun