PATLICANLI DONDURMA

PATLICANLI DONDURMA

MALZEMELER

1 patlıcan

1+1/4 bardak şeker

1 yemek kaşığı vanilya şurubu

1 çay kaşığı vanilya

4 adet hafif ezilmiş yeşil kakule

4 yumurta sarısı

1+1/4 bardak süt

1 çay kaşığı vanilya

1/3 su pudra şekeri

1+1/4 bardak krema

Muskat rendesi

Yapılışı: Patlıcanları soymadan halka halka dilimleyin ve üzerine bolca şeker serpip bir saat kadar bekletin. Şekeri, aynı oranda suyu ve ezilmiş kakuleleri ekleyip ocakta kaynatın. Karışım şerbet kıvamına gelince vanilya şurubunu ve vanilya tozunu da ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın. Ardından patlıcanları yıkayıp kurutun ve sıcak şerbete atıp ağzını kapatın. Karışımınızı bir saat daha bekletin. Sütü tencereye koyun kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ardından vanilya tozunu ekleyip ocaktan alın. Sonrasında da yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın. Ardından yavaş a ılık sütü yumurta karışımına ilave edin . Bir sonraki adımda sosu tencereye alıp içine muskat rendeleyin. Kremayı koyup çırpma teli ile sürekli ocakta kıvam alana kadar karıştırın. Patlıcanları da şekerli suda 15 dakika kadar kaynatın. Ardından kıvam alan sütlü karışımı süzün. Üzerini örtün. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. Patlıcanları dilimleyin. Kremayı ayrı bir kapta çırpın. Ardından patlıcanları ayrı tutarak kalan diğer tüm malzemeleri dondurma makinesinde karıştırıp kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında patlıcanları da ekleyip dondurmanızı karıştırmaya devam edin. Buzluğa koyup dinlendirdikten sonra servis edin afiyet olsun