MARDİN TEPSİ SİNİ KÖFTE TARİFİ

MARDİN TEPSİ SİNİ KÖFTE TARİFİ
1,5 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 adet haşlanmış patates
1/4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kimyon
İç mazemesi
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
1/2 su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yapılışı
Derince bir kabın içerisine irmiği ve bulguru alın, üstlerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip, biraz karıştırın
Kabın ağzını streç filme kapatın ve bu şekilde yaklaşık 10 dakikalığına kabarmaya bırakın
İrmik ve bulgur kabardıktan sonra üstüne haşlanmış patatesi ezerek ilave edin Ardından unu bir yumurta ve bir yumurta beyazını, salçayı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve baharatlarını da ekleyip elinizle güzelce yoğurun
Hamur kıvamına gelen karışımı ikiye bölün ve buzdolabında 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın Bir tavaya yağı alın ve biraz kızdırdıktan sonra kıymayı ekleyip, güzelce kavurun
Ardından küp küp doğradığınız kurus soğanı da ilave edip kavurun Salça maydanoz ve cevizi de ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra altını kapatın İç harcınız hazır
Bir fırın kabının dibini ve kenarlarını yağlayın İkiye bölüp, dolaba kaldırdığınız hamuru alın ve bir parçasını dümdüz olacak şekilde hafifçe bastırarak fırın kabının zeminine yayın
Üstüne hazrladığınız iç harcı güzelce ekleyin ve yayın
İç harcın üstüne kalan hamuru da elelrinizle güzelce bastırarak dümdüz olacak şekilde ve tüm fırın kabını kaplayacak şekilde yayın Üstünün daha düz olması için bir kaşığın tersini de kullanabilirsiniz
Ardından bir bıçak yardımıyla sini köfteyi dilimleyin 1 çay bardağı zeytinyağını da üstüne gezdirip, önceden ısıtıığınız 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin
Afiyet olsun