KUZU İŞKEMBELİ SUMAKLI NOHUT TARİFİ

MALZEMELER

500 gr civarında temizlenmiş dana veya kuzu işkembesi
400 gr. nohut akşamdan ıslatılmış
8 su bardağı su
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı
1 tatlı kaşığı sumak
1-2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İşkembenin pişmesi uzun sürdüğü için, en iyi yöntem düdüklü tencere kullanmaktır. Akşamdan ıslatılmış nohutları başka bir tencerede biraz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından, bir tencerede soğanı tereyağında pişirin

Domates ve salça ekleyerek yağla iyice karışıncaya kadar (1-2 dakika) çevirin. Haşlanmış nohutları salçayı-çalıyağa katın. Pişmiş işkembeyi ince ince kıyın, suyuyla birlikte nohutların olduğu tencereye atın, tuz ekleyin. Bu şekilde su sos haline gelinceye, nohutlar da yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

Bunun için 50 dakika yeterlidir. Uzun pişirme süresi suyun helmelenmesini sağlar ki, bu da yemeğe lezzet katar. Ekşili sevenlere servis esnasında üzerine sumak serpmelerini öneririm. Afiyet olsun