zeytinyağlı enginar

Paylaş

zeytinyağlı enginar Malzemeler
6 tane enginar
140 gr. arpacık soğanı
3 tane patates
2 tane havuç
1,5 bardak zeytinyağı
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı şeker
1 adet limon.

Yapılışı
Kök kısımları sert yeşil ve canlı enginarları alınız. Dal kısımlarını alttan 4 – 5 cm. bırakarak kesiniz.5 cm. uzunlukta bırakıp üç kısmından fazlasını ke siniz.Çanak yapraklar yarım veya 1 cm. bırakılarak ta ze kısmına kadar kırarak ayıklayınız. Sap kısımlarını bıçakla köpre kısmına kadar kesi niz. Limonla oyarak, limonlu, unlu suya atınız. Patatesleri soyup sarmısak şekli vererek kesip ha zırlayınız.
Havuçları da kazıyıp dörde bölün birer cm.’lik ve rev parçalara kesiniz. Arpacık soğanları da soyup yıkayınız. Temiz bir tencereye enginarların sap kısımları or taya gelecek şekilde diziniz. Ortasına doğranmış havuç, soğan, demet halinde dereotu koyunuz. Zeytinyağını, tuzu, şekeri, suyu ve yarım limon suyunu koyunuz. Üzerini kâğıtla kapatıp orta hararetli ateşte pişi riniz. İnmesine yakın patatesi koyup pişiriniz. Sebzeler ve enginar yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alınız. Kâğıdını açmadan soğutunuz. Servis tabağına enginarların göbek kısmı yukarı gelecek şekilde parçalamadan diziniz Ortalarına kaşıkla sebzelerden kâfi miktar koyu nuz. Kalan sebzeleri de enginarların etrafına koyup su yunu da üzerlerine döküp servis yapınız.
zeytinyağlı enginar tarifi afiyet olsun