VAN GRESOR ALAKAYA KÜRDAN KEBABI TARİFİ

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy domates

2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için

500 gram orta yağlı kıyma

1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)

4 yemek kaşığı galeta unu

2 diş sarımsak

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Sosu için

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet domates

1 diş sarımsak

1/2 su bardağı sıcak su

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin

Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın

Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun

Köfte harcını 5 yumurta dan biraz daha büyük parçalar ayırın Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri fırında pişirin

Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın

Üç adet kızarmış patlıcan şeridini şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın Üzerine bir parça yeşil biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturun Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin

Sosu için zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın

Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin afiyet olsun