ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

Alabildiğince un

Tuz

Iç Malzemeler

600 gr. ıspanak

1 orta boy kuru soğan

15 dal frenk soğanı veya 3-4 dal taze soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz

Ilk olarak ılık sütü , mayayı ve şekeri cukur bir kasede 20 dakika kadar mayalanmaya bıraktım. Mayalanma işlemini beklerken , yıkamış olduğum ıspanakları orta kıyım yaptıktan sonra bir tavada zeytinyağı kızdırdım ve ince doğranmış soğanları karamelize ettim. Daha  sonra ıspanakları ilave ettim , karabiber ve yaparakların dokusu bozulmadan hemen ocağın altını kapadım. Bu aşamada ıspanaklar çok pişmemeli fırınlanma aşamasında tekrar pişecekler. Ispanaklar soğuduktan sonra taze soğanları ekledim . Iç malzeme hazır olduğuna göre hamurumla buluşsam iyi olacak . Yoğurma kabının içerisine mayalı sütü , yoğurdu , tuzu ve  unu ilave ederek yeterince kıvam alana kadar yoğurdum. Son olarak elimi çok hafif yağladıktan sonra hamuru toparlayarak nemli bez yardımı ile üzerini kapattim. Simdi biraz dinlenmeye bırakıyorum . Oda sıcaklığını seviyorlar …Dinlendikten sonra orta boy bezelere ayırdım . Ayrılan her bir bezeyi tek tek yuvarlak şekilde oklava yardımı ile açtım. Bi fırça yardımı ile çok az yağlayarak hamuru ortadan ikiye kestim. Her iki tarafa da ıspanaklı harçtan yerleştirdim ve rulo şekilde sarmaya başladım. Yağlı kağıt sermiş olduğum fırın tepsisine rulo şekilde dolayarak işlemi tamamladıktan sonra üzerine yumurta sarısını sürerek susamları serpiştirdim. 180 derece fırında pişirin servis edin afiyet olsun