Herise

Herise

Malzemeleri

1 kilo kemikli kol eti

150 g kuyruk yağı

10 su bardağı su

4 su bardağı aşurelik dövme buğday

1,5 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı tuz

Herise Nasıl Yapılır

Öncelikle buğdayı bir gece suda bekletiyoruz. Ertesi gün, kemikli kol etini birkaç parçaya ayırıp bakır bir tencereye alıyoruz. Et temizleninceye kadar suyunu değiştiriyoruz. Et temizlendikten sonra, 10 su bardağı su ile kaynatmaya başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca üzerine dövmelik buğdayı atıp ateşi kısıyoruz. Et kemiklerinden ayrılıncaya dek yaklaşık 2 saat karıştırarak pişiriyoruz. Et ve buğday pişince kemikleri etlerden ayırıyoruz. 1 yemek kaşığı kimyon ve tuzu da katıp, büyük bir tahta kaşığıyla et ve buğdayı eze eze karıştırıyoruz. Pişmeye devam eden herise püre kıvamına gelince, olmuş demektir. Kuyruk yağlarını doğrayıp bir tavada eritiyoruz. Kalan kimyonu da yağa katıp herisenin üzerine gezdirip servis ediyoruz. Herise hazır afiyet olsun