GAZİANTEP USULÜ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

İç malzemesi için

Yarım kilo kıyma

1 kilo kuru soğan

125 gr tereyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

250 gr ceviz içi

Dış malzemesi için

1,5 çay bardağı ince bulgur

1,5 çay bardağı kırık yarma

2 yumurta

1 kaşık biber salçası

1 çorba kaşığı pulbiber, tuz

Yarım su bardağı un

Not: İçliköfte yapmak üzere hazırladığınız kıymalı harcınız köfte yapımının ardından artarsa hiç endişe etmeyin, börek yapımında kullanabilirsiniz. Eğer tam tersi bulgurlu dış malzeme artarsa misket büyüklüğünde köfteler yapıp tuzlu suda haşlayarak sarmısaklı yoğurtla tüketebilirsiniz.

Yapılışı: Bulguru ve kırık yarmayı bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Tuzu da bu karışıma ekleyip kapağını kapatın. Bu esnada kıymayı tereyağıyla birlikte derin bir tencereye alın, kavrulunca minik küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyin. Soğanla birlikte kavurun ve baharatları ekleyin. Altını kapatınca iri kıyılmış ceviz içini ilave ederek ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan bulgurlu karışımı elimizle yoğuralım. Yumurtasını, biber tuz ve ununu ekleyip yoğurmaya devam edelim. Dış harcından elimizle cevizden irice parçalar alalım. Top şekline getirip içini oyalım. Kıymalı içten bir tatlı kaşığı alıp bulgur çanağımıza dolduralım. İki başını da kapatıp son şeklini verelim. Bu esnada elinizi hafif ılık su ile ıslamanızda fayda var. Tamamını bu şekilde hazırladığımız içliköfteyi kızgın yağda kızartıp servis edelim