FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MANTAR KEBABI TARİFİ

Yemek malzemesi

1 kg mantar

3 kırmızı biber

3 çarliston biber

2 soğan

İstenilen miktarda sıvı yağ

Tuz, karabiber

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 limonun suyu(mantarların kararması için bekletilecek

Sos İçin:

4 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

4 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Öncelikle içi su dolu bir kaba 1 limonun suyunu sıkarak, kabuklarını

soyduğumuz mantarları atarak bekletiyoruz. 10-20 dk. bekledikten sonra

mantarları yan yatırarak şeklini bozmadan çok kalın olmayacak şekilde

doğrayıp süzüyoruz. Biberleri jülyen,soğanıda ince in doğruyoruz ve teflon

bir tencerede yağda kavurduktan sonra mantarları,üzerine tuz ve karabiberimizi

ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Mantarlar saldıkları suyu çektikten sonra ocağı

kapatıyoruz. Beşamel sos için sıvı yağ ve margarini kızdırdıktan sonra unu üzerine

ekliyoruz unu biraz kavurduktan sonra birer bardak şeklinde yavaş yavaş aralıklarla

sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyecek şekilde sütü ekliyoruz. Son olarak

tuz ve karabiberi de kattıktan ve sos kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. Mantarı

tercihe göre herhangi bir fırın kabına yada borcama yaydıktan sonra üzerine

beşamel sosu ve kaşar rendesini yayıyoruz ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri

kızarana kadar pişiriyoruz. Servis ediyoruz afiyet olsun