10 Nefis Helva Tarifi Fıstıklı Kaşık Helvası

Fıstıklı Kaşık Helvası:

Malzemeler:

2 su bardağı un

2 su bardağı süt

1. 5 su bardağı şeker

100 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Fıstık

Hazırlanışı:

İlk olarak süt ve şekeri bir tencerede şeker iyice eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtıyoruz. Aşırı kaynamış olmasın.

Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritip unu ve fıstıkları ekliyoruz. Rengi iyice dönene kadar, tabiri caizse yağ unu kusana kadar kavuruyoruz. Rengi oldukça dönmeli. Sonrada kavrulan unu sütün içine ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 5 dk daha kaynatıp resimlerdeki gibi kaşıkla şekil veriyoruz. Afiyet olsun.

Sütlü İrmik Helvası

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 kaşık margarin

1. 5 su bardağı süt

Hazırlanışı:

Margarini tavada erittikten sonra irmiği ekleyelim, rengi değişene kadar sürekli karıştırarak kavuralım. Bir yandan da süt ve şekeri ocakta karıştırarak eritip kaynatalım. Rengi değişen irmiğe sütlü şerbeti yavaş yavaş dikkatli bir şekilde ekleyelim, altını kısıp irmiğin şerbeti çekmesini bekleyelim. Çektikten sonra altını kapatıp servis edelim.

Cevizli İrmik Helvası:

Malzemeler:

1 paket irmik

1 paket margarin (250 gram)

4 su bardağı toz şeker

4,5 su bardağı su

Ceviz

Hazırlanışı:

İlk olarak 4,5 su bardağı suyumuzu kaynatıyoruz. Derin bir tencerenin içine margarini, cevizi koyarak margarinin erimesini bekliyoruz. Eridikten sonra irmiği ekleyerek rengi kararıncaya kadar kavuruyoruz. Rengi karadıktan sonra kaynamış suyu ekliyoruz, Hemen ardından şekeri de ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıp kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Ve servis yapıyoruz.

Un Helvası:

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

250 gram margarin

Hazırlanışı:

Yağı geniş bir tencerede eritin. Üzerine unu ekleyip karıştırın. Hafif kavrulmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Rengi değişmeden altını kapatıp şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Borcama dökün ve hemen kaşık yardımı ile düzleştirin Sonra bıçakla dilimleyin, soğumaya bırakın, afiyet olsun.

Tahinli İrmik Helvası:

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarim su bardağı irmik

Yarim su bardağı tahin

Yarim su bardağından biraz fazla şeker

Yarim su bardağından biraz fazla su

Ceviz

Pekmez

Hazırlanışı:

Yağ ve irmiği kavurun. İrmiğin rengi koyulaşınca tahini ilave edip biraz ısıtın. Üstüne suda erittiğiniz şekeri dökün ve suyunu çekene kadar kavurun. Toparlanan helvayı kaselere alın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirin. Cevizle süsleyerek üzerine bir kaşık pekmez gezdirin.

Fırında Tahin Helva:

Malzemeler:

300 gr sade tahin helvası

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay bardağı süt

1/2 limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri çatal yardımı ile ezerek iyice karıştırın. Kiremite ya da fırına dayanıklı kaselere 1 cm kalınlığında pay edilir. Helva kaseleri önceden hazırlanmış 200 derece fırında 4 ila 5 dk pişirilir. Helvaların üzeri kızarınca fırından alınır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Peynirli İrmik Helvası (Höşmerim):

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

1 su bardağından biraz az toz şeker

2 su bardağı sıcak su

1 çay bardağı dilimlenmiş tuzsuz peynir ( Antep peyniri de olabilir)

50 gr margarin

Hazırlanışı:

Margarin ve irmik tencereye alınır ve kokusu çıkana kadar yani pembeleşene kadar kavrulur. Kokusu çıkan irmiğe şeker katılarak bir iki defa daha karıştırılarak kavrulur. Sıcak suyu eklenir. İrmik suyu tamamen çekince peyniri eklenir biraz karıştırılır. Üzeri isteğe göre süslenir afiyet olsun

Vişneli İrmik Helvası:

Malzemeler:

2 su bardağı irmik

2 su bardağı toz şeker

100 gram margarin

2 su bardağı vişne suyu

1 su bardağı süt

Vişne reçeli

Hazırlanışı:

İrmiği tencereye alın. Kısık ateşte yağsız olarak 40 dk kadar kavurun. Bu arada vişne suyunu, sütü, şekeri bir kapta karıştırın. Bu karışımı ve yağı kavrulmuş irmiğe ekleyin. Karıştırıp iyice suyunu çekene kadar kaynatın. Ocaktan alın. Üzerine bir bez örtüp 20 dk dinlendirin. Servis yapın.

Çikolatalı İrmik Helvası:

Malzemeler:

1,5 su bardağı irmik

125 gram tuzsuz tereyağ yada margarin

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker+2 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

İçi için:

Parça çikolata

Hazırlanışı:

Öncelikle yağımızı ve irmiğimizi tenceremize alıp kokusu çıkıp irmikler iyice kararana kadar yaklaşık 40-45 dk kavuruyoruz. İyi bir irmik helvası için irmiği iyice sabırla kavurmanız gerekiyor. Daha sonra ayrı bir kapta su, süt, şeker ve vaniyayı şeker eriyene kadar iyice karıştırıyoruz (bunlar soğuk olacak) ve kavrulmuş irmiğimize yavaş yavaş ilave ediyoruz. İyice karıştırdıktan sonra kaynayınca altını kısıp kapağını kapatıp sütünü çekmesini bekliyoruz. Sütünü çektikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı şekeri döküp karıştırıyoruz. Ve servis için kullanacağımız kalıba yada kaseye irmik helvamızdan bir miktar koyup üzerine parça çikolatamızı koyup tekrar helva koyup presleyip servis tabağımıza ters çeviriyoruz. Üzerine tarçın döküp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Umaç Helvası:

Malzemeler:

750 gr un

250 gr tereyağı

1 su bardağı sıvı yağ

Şerbet için;

1, 5 su bardağı şeker

1, 5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Unumuzu kaba alıyoruz ve yarım bardak suyu serpiştirerek elimizle ovalıyoruz. Yavaş yavaş ve topaklanan hamur parçalarını irmik kıvamına getiriyoruz. Tencereye yağlarımızı alıp eritip rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz. Şerbet içinse şekeri ve suyu karıştırarak rengi değişen una tekrar döküp kavurarak şerbeti çektiriyoruz afiyet olsun