ETLİ ÇITIR ÇITIR KOL BÖREĞİ TARİFİ

ETLİ ÇITIR ÇITIR KOL BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
5 adet yufka
İç harcı için
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet havuç rendesi
2 adet orta boy soğan
Tatlı kırmızı toz biber Karabiber
Sıvı yağ
Tuz
Sosu için
6 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5 yemek kaşığı un
1 şişe soda/madensuyu
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için
Hazırladığımız sostan yarım çay bardağı
2 yumurtanın sarısı
Yapılışı
Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz Havucumuzu rendeleyerek ayrı bir yerde hazır tutuyoruz Havuç koymamızın sebebi lezzetleri dengelemesi adına oluyor. Tadı hissedilmiyor olsa da börek içinde tuz ve baharatlarda özellikle kıymalı soslarda kullanmanızı öneririm Soğanlarımız pembeleşinceye kadar 4 yemek kaşığı yağla pişiriyoruz Rende havucumuzu da ilave edip, işleme devam ediyoruz Kıymamızı da ekliyoruz. Suyunu salıp çekene kadar hiçbir baharat koymuyoruz, burası önemli Suyunu tekrar çekince tuzumuzu ve baharatlarımızı katıyoruz Harmanlanması için 5 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişiriyoruz Ilınması için bir kenara bırakıyoruz Sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz, Ve bir çay bardağı kadar ayırıyoruz. En son üstüne sürmek için Sos boza kıvamında olmalıdır Yufkalarımızı teker teker geniş bir yüzeye seriyoruz, üstüne sosumuzdan bolca sürüp, ikiye katlıyoruz Katlanmış olan yufkamızın tekrardan üzerine sosumuz dan sürüp, geniş olan kısmına harcımızı ilave ediyoruz Kenarlarından içe doğru katlayıp, döndürerek sarıyoruz İlk yufkayı tepsiye ortalayıp, etrafından döndürerek işleme devam ediyoruz Sırasıyla kalan yufkalarımızı da tepsimizdekilerin dışına doğru genişleyecek şekilde yerleştiriyoruz En son üzerine ayırdığımız sos ve iki yumurta sarısını çırpıp güzelce her tarafına bulaşacak şekilde sürüyoruz Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz Yaklaşık 45/50 dakika orta rafda yeterli oluyor Son 5 dakika kontrollü sadece üstten ısıtma yaparsanız bir tık daha çıtır olacaktır afiyet olsun