BADEMLİ KEŞKÜL FUKARA

BADEMLİ KEŞKÜL FUKARA
Malzemeler
1 litre süt
80 gram kavrulmamış çiğ badem
100 gram şeker
150 gram pirinç (baldo kesinlik olmaz, baldo dışında yukarıda belirttiğim cinslerden birisi)
Yapılışı
Pirinçleri soğuk su altında birkaç kez yıkayıp, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, 1 gün boyunca bekletin Bademlerin üzerine kaynar su döküp, su ılınana kadar bekletin, kabuklarını soyun ve bıçak ucu takılı doğrayıcıda toz haline gelene kadar çekin Bademleri bir kaba koyun, tatlı için kullanacağınız 1 litre sütten 2 bardak alıp üzerlerine dökün , kabın ağzını kapatıp buzdolabında 1 gün bekletin.1 günün sonunda, pirinçlerin üzerindeki suyu dikkatlice alın. Tamamen süzmeyeceksiniz, sadece üst kısımdaki fazla suyu yani pirinçlerin hisasına gelene kadar olan kısmı, dibe çöken nişastayı dökmemeye dikkat ederek alın Kalan sulu pirinci, kesici bıçak ucu takılı doğrayıcıda, macun kıvamına gelene kadar inceltin Çok az pütürlü bir yapı kalabilir ama iri taneler kalmamalı. Sonuçta tutkala benzer kıvama gelecektir Buna pirinç sübyesi deniyor ve sütlü tatlıların bağlayıcı ana malzemesi olarak kullanılıyor Uygun büyüklükte bir tencereye sübyenin 80 gramını (kalan sübyeyi kapalı bir şekilde buzdolabında 1 hafta boyunca veya dondurucuda 6 ay boyunca saklayabilirsiniz) ve kalan diğer tüm malzemeyi ilave edip, orta kısık ateşte pişirin Kaynama başlayınca ocağı en kısık konuma getirip, sürekli olarak karıştırmaya devam ederek 5-8 dakika daha pişirip kaselere pay edin Oda ısısına gelince buzdolabına kaldırıp en az 4-6 saat arası soğutun Servis sırasında üzerini Antep fıstığı, Hindistan cevizi, badem, fındık, ceviz ile süsleyebilirsiniz
Afiyet olsun