ARPACIK SOĞANLI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

ARPACIK SOĞANLI HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
Malzeme Listesi
1 Kilogram Kuzu Kuşbaşı
1 Kase Arpacık Soğan
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
3 Adet Domates
3 Adet Köy Biberi
1 Adet Kırmızı Biber
2 Adet Defne Yaprağı
Tane Karabiber
Zeytinyağı
Tuz
Su
Beğendisi için
4 Su Bardağı Süt
5 Yemek Kaşığı Un
7 Adet Patlıcan
100 Gram Tereyağı
200 Gram Kaşar Peyniri
Muskat Rendesi
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Hünkar beğendi tarifimiz için, geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz
Üzerine 1 kilogram kuşbaşı etleri alıyoruz Kavuruyoruz. Etler suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine arpacık soğanları ve sarımsakları ekliyoruz Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı ilave ediyoruz
Defne yapraklarını ve tane karabiberleri de tencereye alıyoruz Kavuruyoruz Ardından etlerin üzerini örtecek şekilde sıcak suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz Diğer taraftan domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz
Kırmızı ve yeşil biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz. Bu arada etlerin pişmesine yakın üzerine doğradığımız biberleri ekliyoruz. Karıştırıyoruz Ardından domatesleri de tencereye alıyoruz. Tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz.
Etler piştikten sonra tencereyi ocaktan alıyoruz Etler piştikten sonra beğendiyi hazırlamaya başlıyoruz Patlıcanları hazırlıyoruz Patlıcanları köz tavasına alıyoruz Alt üst çevirerek közlüyoruz Közlediğimiz patlıcanları bir tabağa alıyoruz.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Doğruyoruz Bir tabağa alıyoruz Ayrı bir tencereye 100 gram tereyağını alıyoruz Üzerine de 5 yemek kaşığı unu ilave ediyoruz Kavuruyoruz Unun kokusu çıkıp, kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız patlıcanları ekliyoruz
Soğuk sütü de yavaş yavaş döküyoruz Beğendi kaynayıp, kıvamını aldıktan sonra tuz ve karabiber serpiyoruz Muskat rendeliyoruz Birkaç dakika daha kavurduktan sonra kaşar peynirini rendeliyoruz Karıştırıyoruz
Tencereyi ocaktan alıyoruz Hazır olan patlıcan beğendiyi servis tabağına alıyoruz Üzerine de pişirdiğimiz et soteyi boşaltıyoruz Hazır olan hünkar beğendi yemeğini servise hazırlıyoruz
Afiyet olsun