ARAP USULÜ KURU PATLICAN VE KABAK DOMASI TARİFİ

Malzemeler
10 Adet Kuru Patlıcan
10 Adet Kuru Kabak
5-6 Adet Domates
1 Çorba Kaşağı Domates Salçası
5-6 Diş Sarımsak
1 Tatlı kaşığı KUZ bere
4 Su Bardağı Sıcak Su(Dolmaları pişirirken)
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Limonun Suyu
İç Harç Malzemeleri
1 Su Bardağı Pirinç
Yarım Kilo Kıyma
1 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
2-3 Tane Domates
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kimyon
Hazırlanışı
Öncelikle kuru patlıcanlarımızı ve kabaklarımızı direkt pişiremeyeceğimiz için sıcak suda 15
dakika kadar kaynatıyoruz daha sonra süzüyoruz İç harç malzemelerimizi hazırlamaya
başlıyoruz.
Pirinç kıyma küçük küçük doğradığımız soğan sıvıyağ domates salçası kabuklarını soyup küçük
küçük doğradığımız domatesler ve baharatlarımızı ekleyerek bütün malzemelerimizi güzelce
yoğuruyoruz.
Ardından süzdüğümüz dolmalarımızı güzelce dolduruyoruz yalnız, yarısına kadar doldurursak
malzemelerin pişerken dolmalardan taşmasını önleriz Doldurduğumuz patlıcan ve kabak
dolmalarımızı tencereye sıkı sıkı diziyoruz.
Ayrı bir tencerede sosunu hazırlıyoruz Sıvıyağımızda doğradığımız sarımsak ve KÜZ bereyi 1
dakika kadar kızdırıyoruz Ardından küp doğradığımız domates ve salçamızı ekliyoruz tuz ile
beraber 5 dakika kadar kaynatıyoruz Sıcak suyumuzu ekliyoruz,10 dakika kadar kaynattıktan
sonra bunu dolmalarımızın üzerine döküyoruz.
Dolmalarımız dağılmadan pişsin diye üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat
kadar pişiriyoruz Tabi bu sizin kuru dolmalarınızın sertliğine bağlı ona göre pişmesini
ayarlayabilirsiniz.
En son dolmalarımız pişince üzerine limon suyumuzu gezdiriyoruz
afiyet olsun