ŞEF ABDULLAH USTA  ANADOLU MUTFAĞI KEBABI TARİFİ

ŞEFABDULLAH USTA  ANADOLU MUTFAĞI KEBABI TARİFİ
Malzemeler
6 adet kuzu pirzolla
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Beğendi için
3 adet közlenmiş patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tere yağ
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
Pilav için
2 su bardağı pirinç
100 gr kuru uzum
1oo gr kuru kaysı
100 gr kuru incir
50 gr fındık içi
2 yemek kaşığı tere yağ
Yapılışı
Önce patlıcanları közleyip kabuklarını soyun doğrayıp yağla kaıştıralım siyahlanmasın az limon koya bilirsiniz .sonra tencereye yağımızı koyup unu kavuruyoruz karabiber ve tuzu veriyoruz sütle acıyoruz
İçine patlıcanları koyup karıştırıyoruz beğendiyi hazırlıyoruz. Baharat yağımızla etlerin sosunu hazırlıyoruz etleri marine ediyoruz iyice dinlenen etleri ızgarada pişiriyoruz. Etler ızgarada pişerken tencereye yağımızı koyuyoruz pirinçleri koyup kavuruyoruz .kuru uzum ve kuru kaysıyı doğruyoruz .
Pirinçler kavrulduktan sonra baharatları ve kuru meyveleri içine koyup kavurmaya devam ediyoruz sıcak suyu veriyoruz 15 dakika dinlendiriyoruz tabağın altını beğendi ile hazırlıyoruz
Ustune etleri koyuyoruz pilavla beraber kebabını hazırlıyoruz fındıkla süsleyip servis ediyoruz afiyet olsun