ANADOLU MUTFAĞI KEBABI TARİFİ

ANADOLU  MUTFAĞI  KEBABI TARİFİ

Malzemeler

6 adet kuzu pirzolla

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay  kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı  karabiber

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Beğendi için

3 adet közlenmiş patlıcan

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tere yağ

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kara biber

Pilav için

2 su bardağı pirinç

100 gr kuru uzum

1oo gr kuru kaysı

100 gr kuru incir

50 gr fındık içi

2 yemek kaşığı tere yağ

Yapılışı

Önce patlıcanları közleyip kabuklarını soyun doğrayıp yağla kaıştıralım siyahlanmasın az limon koya bilirsiniz  .sonra tencereye yağımızı koyup unu kavuruyoruz karabiber ve tuzu veriyoruz sütle acıyoruz

İçine patlıcanları koyup karıştırıyoruz beğendiyi hazırlıyoruz. Baharat yağımızla etlerin sosunu hazırlıyoruz etleri marine ediyoruz iyice dinlenen etleri ızgarada pişiriyoruz. Etler ızgarada pişerken tencereye yağımızı koyuyoruz pirinçleri koyup kavuruyoruz .kuru uzum ve kuru kaysıyı doğruyoruz .

Pirinçler kavrulduktan sonra baharatları ve kuru meyveleri içine koyup kavurmaya devam ediyoruz.sıcak suyu veriyoruz 15 dakika dinlediriyoruz tabağın altını beğendi ile hazırlıyoruz

Ustune etleri koyuyoruz.pilavla beraber  kebabını hazırlıyoruz fındıkla süsleyip servis ediyoruz afiyet olsun