ADIYAMAN KABURGA DOLMA

Tarif

MAZEMELER  1 adet kuzu butla birlikte kuzu kaburgası 3 bardak pirinç 8 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 6 yemek kaşığı sıvıyağı 8 yemek kaşığı kuş üzümü 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 yemek kaşığı yenibahar 1 demet dereotu 2 adet kesme şeker 2 tatlı kaşığı karabiber 3 tatlı kaşığı tuz Üzerine sürmek için: 6 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı tuz Kaburga Dolması Yapılışı: • Üzümleri ılık suda, pirinci ise ılık tuzlu suda bekletin. • Kaburganın uç yağlı kısmından ayırıp pirinçlerin gireceği kısmı, açarak hazırlayın. • Soğanları zar şeklinde doğrayıp sıvıyağda fıstıklarla birlikte pembeleştirin. • Süzülmüş pirinçleri atıp 10 dakika kavurun. • 2 bardak su ilave edin. • Kuş üzümü, dereotu, karabiber ve şeker de attıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. • Yeni bahar atıp karıştırın. • Hazırladığınız dolma içini kaburganın içine doldurun. • Yoğurt, hardal ve tuzu karıştırın, fırça yardımıyla etin dış kısmına sürün. • Fırın tepsisine yerleştirin. 6 bardak su koyduktan sonra 200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Daha sonra eti folyoya sararak 2 saat pişirip servis yapın.