tarafından eklendi tarafından eklendi
Tarifi Ekle
  • Prep Time
    30
  • Cook Time
    45
  • View
    148
olarak geçse de bence asıl yemek olarak da tüketilebilir Hem çook bereketli bir tabak mantıdan galiba 5-6 tabak yemek çıkar. Özellikle Adana yemeklerinde tane sumak çok kullanılır. Yani sumağın çekilmemiş tohum hali Onu ıslatarak ekşili köfte dolma veya yüksük çorbası ve daha birçok yemekte suyu süzülerek kullanılır Ben sumağın bu halini bilmeyenler için fotoğrafını da koyuyorum Yoksa da hiç önemli değil normal sumak da serpilebilir.
MALZEMELER ( HAMUR İÇİN)
(1 beze için tarif veriyorum buda zannedersem 6 kişilik olacaktır Yada şöyle desek tarifi 1 yemek tabağı dolusu pişmemiş mantıya göre düşünelim )
Yaklaşık 2-3 su barağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İÇ HARCI İÇİN
250 gr kadar kıyma
1 soğan
Karabiber kırmızı biber tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Arzuya göre nane veya reyhan kurusu
ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
250 gr kadar parça et ( kemikli olsa daha güzel olur )
1 kase nohut
2-3 kaşık tereyağı veya sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 kaşık kuru nane
Pulbiber
Sumak
YAPILIŞI
Unun ortasına yumurta tuz ve çok az su eklenerek çok katı bir hamur yoğrulur. ( suyu azar azar gerektikçe eklenir.)
Hamur olduktan sonra özleşmesi için biraz daha yoğrulur.
Üzerini örterek bir kenarda dinlendirilir.
Soğan incecik kıyıldıktan sonra ( mümkünse sulanmaması için elde doğranır )iç malzemelerin hepsi karıştırılır.
Hamur oklava yarımıyla açılır.( 2-3 mm lik )
Bıçak yardımıyla yaklaşık 2 buçuk cm lik karelere kesilir.
Hazırlanan iç kıymadan ortalarına yerleştirilir.
Bohça şeklinde kapatılır.
İçine çok hafif un serpilmiş tepsiye alınır.
En az 2-3 saat yada akşamdan ıslatılan nohutlar suyu süzülerek düdüklü tencereye konulur.( arzuya göre hazır pişmiş nohut varsa kullanılabilir.)
Nohutun üzerine kuşbaşı etler tuz, karabiber ve üzerini örtecek kadar sıcak su konularak 15-20 dakika kaynatılır.( düdüklü tencerede)
Ayrı bir tencereye yağ konulur.
Üzerine salçalar ve kuru nane eklenerek biraz kavrulur.
Üzerine nohutla et sıcak bir şekilde suyuyla birlikte dökülür.
Suyu kaynayınca mantılar eklenir.
Yaklaşık yarım saat önceden sıcak suya ıslanmış bir avuç kadar sumak tanesini süzerek suyu tencereye eklenir.
( sumağın görüntüsü )
Eğer sumak yoksa tabaklara koyunca üzerine normal sumak serpilebilir.
Yemeğimiz sıcakken servis yapılır.
Bekleyince şişeceği için yemeden hemen önce pişirilir.( veya bütün malzemeleri hazır edip yiyeceğiniz zaman en son aşaması yanı mantı ekleme işlemi yapılabilir.)
Afiyetler olsun

You May Also Like

Tarif Yorumları

Ortalama Değerlendirme:
  • 10 / 10
Toplam Yorumlar:( 1 )
  • emir

    enfesssss

Bir Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X