tarafından eklendi tarafından eklendi
Tarifi Ekle

ADANA MERSİN USULU ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

  • Prep Time
    20 Dk.
  • Cook Time
    55 Dk.
  • Serving
    4 İnsanlar
  • View
    1.189

ADANA MERSİN USULU ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ


1 Kilo İçin gerekli Malzemeler:

1 Kilo ince esmer bulgur
3 Çorba kaşığı biber salçası
3 Çorba kaşığı domates salçası
4 Çorba kaşığı ketçap
6 Çorba kaşığı isot
1.5 Su bardağı sıvı yağ
2 Çorba kaşığı toz bulyon [dana etli]
3 Çorba kaşığı pul biber
4 Çorba kaşığı çiğ köfte baharatı [ kimyon, yenibahar, karabiber, kişniş, muskat, tarçın, zencefil ]
Yarim çay kaşığı daha tarçın
4 Çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 Çorba kaşığı tuz
200 gr Ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bir kilo bulgur tepsiye dökülür üzerine 200 gr ceviz tozumuz ilave edililir.
Domates salçası , biber salçası , ketçap , isot , çiğ köfte baharatı , tarçın , toz biber bir kabın içerisinde toplanır , karşım krema halini alana kadar çırpılır .
Tepsinin içindeki cevizli bulgura sıcak su ilave edilir , bulgur ıslatılır . Bulgur sakız halini alana dek yoğurma işlemi yapılır.
Bu arada 2 su bardağı suya 2 yemek kaşığı toz bulyon atılır ve 5 dk kaynatılır.
Kabın içerisindeki salçalı baharatlı sosumuz da yumuşamış bulgura ilave edilir , tekrar yoğrulmaya devam edilir.
Kaynamış et suyumuzu bulgura ilave edip tekrar yoğurma işlemine devam ederiz .
Köftemizin tuzunu kontrol edip tuz ilavesi yapabilirsiniz .Bulyon tuzlu olduğu için bu işlemi et suyumuzu
ekledikten sonra yapmanız iyi bir tercih olacaktır.
Son olarak yağımızı ilave edelim ve yoğuralım . Unutmayan etsiz köftemiz sakız kıvamında olmalıdır.
Tepsinin kenarına yığıp dinlendirmeye bırakalım.

Önemli olarak ; ev yapımı hazır salçalar ve bulyonlar yeterince tuzlu oluyor . Buna göre yukarıdaki tuz miktarını kullanırken dikkat edin , ya da hiç kullanmayın.

Çiğ köftemiz uygun kıvamı aldıktan sonra dinlendirmeye bırakın , hemen tüketmeyin.
Çiğ köftemizi yaparken içerisine nar ekşisi , limon suyu katmayın , bu yöntem kısır yapımında kullanılır.
Göbek salata, maydanoz ve roka ile servis ediniz.
Soğan, sarımsak kullanmak isterseniz toz halinde temin etmelisiniz.
Çiğ köftemizin sosundan biraz daha yapıp acı severler için ikramda bulunabilirsiniz.

ADANA MERSİN  USLU ACILI ÇİĞ KÖFTE SOSU TARİFİ

: 4 çorba kaşığı isot , 1 çay bardağı nar ekşisi , yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım limon sıkıp güzelce karıştırın sonra da çiğ köfte ile servis yapın. ~ AFİYET OLSUN ~

NOT: 1 kg bulgurdan yaklaşık olarak 3 kg çiğ köfte çıkıyor. Dilerseniz yarım kg bulgurdan da yapabilirsiniz ancak yukarıda yazılı olan malzemelerin hepsinin yarısını koymanız gerekiyor

1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum

You May Also Like

Tarif Yorumları

Ortalama Değerlendirme:
  • 2 / 10
Toplam Yorumlar:( 9 )
  • e-commerce

    Wow, fantastic blog structure! How long have you ever been running
    a blog for? you make blogging look easy. The total
    glance of your website is magnificent, as well as the content!

    You can see similar here sklep internetowy

  • Scrapebox List

    Hi there! Do you know if they make any plugins to assist with SEO?

    I’m trying to get my site to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good results.
    If you know of any please share. Kudos! I saw similar text here:
    List of Backlinks

  • Click This Link

    … [Trackback]

    […] Read More Info here to that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • คูปอง

    … [Trackback]

    […] Find More on that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • Japanese cams

    … [Trackback]

    […] Find More Information here to that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • live cams

    … [Trackback]

    […] Information to that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • Digital collectibles

    … [Trackback]

    […] Read More on that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • holztiger

    … [Trackback]

    […] Information to that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

  • รวม เว็บ G2G พนันออนไลน์ครบวงจร

    … [Trackback]

    […] Read More to that Topic: sefabdullahusta.com/recipe/abdullah-ustanin-cuma-gunu-menusunde-tavuklu-arnavut-cigeri-sutlu-eriste-kandil-simidi/ […]

Bir Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X