KARS-ARDAHAN KAZI HAŞLAMA TARİFİ

Malzemeler:
Yarım Parça Kurutulmuş Kaz Eti
2 Litre Su

Anadoluda kaz daha çok haşlanarak tüketilir. Aile fertlerinin sayısına göre bütün kaz veya yarısı kullanılır. 2-3 kişilik aile için kazın yarısı yeterlidir. Bütün kazın yarısını kullanarak tencerede haşlamasını yapalım.

Ön Hazırlık:

Kaz üzerinde bulunan telek artıkları temizlenecek ve kuyruk üzerinde bulunan yağ keseciği kesilip atılacak. Ardından bir bütün kaz uzunlamasına ortadan ikiye parçalanacak. Parçalardan biri “kanat ve but olarak” tekrar ikiye parçalanacak ve bir güzel yıkanacak. Diğer kalan parça olduğu gibi dolaba kaldırılacak.

1- Düdüklü Tencerede Kaz Eti Nasıl Pişirilir

Kaz etini düdüklü tencerede haşlamak isterseniz, kaz etinin tuzu giderildikten sonra düdüklüde pişirebilirsiniz. Düdüklü tencere içerisine kaz eti, üzerine 1.5 litre su konulacak ve 35 dakika süre ile pişirilecek. Düdüklü tencereniz hangi marka olursa olsun, düdüklünüzde tavuk etini kaç dakikada pişiriyorsanız kaz etini onun iki katı süresinde pişirin.

2- Normal Tencerede Kaz Eti nasıl Pişirilir

Tencere içerisine kaz eti, 2 litre su konulacak ve normal ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Kaz eti 2.5 saat süre ile tencerede haşlanacak ve süre bitiminde ocaktan alınacak. Sonrası malum.

Not:
Haşlama suyuna tuz ilave edilmeyecek. Etin bünyesinde bulunan tuz, eti tatlandırmak için yeterli. Suyuyla yapılan bulgur pilavı da mükemmel olur.
Afiyet olsun.

FIRINDA BULGUR PİLAVLI KAZ ETİ TARİFİ
Malzemeler:
Yarım Parça Kurutulmuş Kars Kazı
2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
5 Su Bardağı Kaynar Kaz Eti Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Kaz etini ister tencerede, isterseniz düdüklü tencerede haşlayın, tarifine uygun olarak haşlanacak. Kaz etinin üzerine sürmek için; bir kap içerisine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı salça konulacak ve çırpılacak. Hazırlanan bu sos haşlanmış kaz eti fırına verilirken üzerine sürülecek.
Pilavın Hazırlanması:
Tencere içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine salça ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından bulgur ilave edilecek kavrulacak. Üzerine 5 su bardağı kaz suyu ilave edilecek. Pilavın tuzu karar hale getirilecek, tencere 3 dakika süre ile kaynatılacak ve ocaktan alınacak.
Fırın tepsisi içerisine pilav tenceresi aktarılacak ve bulgur tepsi içerisine yayılacak. Üzerine haşlanmış kaz eti yatırılacak ve sos sürülecek. Fırın tepsisi alüminyum folyo ile kapatılacak. Tepsi önceden 200°C’ye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve fırın kapağı kapatılacak. 20 dakika süre ile tepsi fırında tutulacak. Süre bitiminde folyo tepsi üzerinden alınacak. Fırının üst ısıtıcıları kullanılarak 30 dakika süre ile kaz etinin kızarması sağlanacak. Sonrası malum.

FIRINDA BULGUR PİLAVLI KAZ ETİ TARİFİ- 2

Malzemeler :
– 1 adet Kaz

Yapılışı :
200 derece ısıtılmış fırının ızgara teline kazı bütün olarak koyun.Altınada yağların toplanması için tepsi koyun.Kaz piştikten sonra tepside toplanan kaz yağı ile bulgur pilavı yapabilirsiniz.Ve pişen kazı bulgur pilavı ile servise sunabilirsiniz.Kars-Ardahan yöresinde böyle yapılıyor .
NOT: Tencere de haşlanmış patatesli kaz da çok nefis oluyor.

KAZ ETLİ ÜÇLÜ PİLAV TARİFİ

1 Bütün Kaz
1,5 Su Bardağı Pirinç
1,5 Su Bardağı Bulgur
1 çay Bardağı Tel şehriye
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kaz Eti Suyu
Sıcak Su
Tuz

HAZIRLANIŞI:
Kazı tencereye alın ve yeteri kadar suyla 4-5 saat kadar pişirin. İçine büyükçe doğranmış soğan, tane karabiber ve defne yaprağı katabilirsiniz. Pişen kazı fırın tepsisine alın ve üzerine fırçayla yağ sürün. Püf noktası; kaz eti haşlandıktan sonra fırında kızarmalıdır.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Pilavı hazırlarken; tencereye önce tereyağını ve şehriyeyi koyup kavurun. Ardından ıslatılmış pirinci ve bulguru ekleyip biraz daha kavurun. Kaz eti suyunu ve sıcak suyu koyun. Tuzunu da ilave edin ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Servis tabağına pilavı koyun. Üzerine pişen kazı dilerseniz bütün olarak ya da parçalayarak koyun.