PATLICAN REÇELİ TARİFİ, NASIL YAPILIR

PATLICAN REÇELİ TARİFİ, NASIL YAPILIR

Iğdır’a ait yöresel bir reçel olan patlıcan reçeli, diğer reçellerden biraz farklı yapılıyor. Uğraştırsa da sonunda tüm uğraşlara değen bu tatlı nasıl yapılır, beraber bakalım

Patlıcan Reçeli Malzemeleri

1 kg bebek patlıcan

5 su bardağı şeker

6 su bardağı su

Yarım boru tarçın

1 çay kaşığı limon tuzu

2 karanfil

300 g sönmemiş kireç

3 litre su

Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır

Öncelikle kireç kaymağını hazırlıyoruz. Sönmemiş kireci geceden büyükçe bir kavanoza koyup üzerine su ekliyoruz. Kavanozun üzerini yarı açık bırakıp bekletiyoruz. Ertesi gün patlıcanları soyuyoruz. Kirecin suyunu ayrı bir kaba alıp patlıcanları bu suda 15 – 16 saat bekletiyoruz. Süre dolduğunda patlıcanları sudan çıkarıp 4 kez yıkıyoruz ve tekrar temiz bir suya koyup 1 saat daha bekletiyoruz. Su ve şekeri bir tencerede kaynatıp ılımaya bırakıyoruz. Patlıcanları sudan çıkarıp tekrar yıkadıktan sonra şerbetin içine koyuyoruz. Tekrar ocağa alıp kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. 2 . 3 saat kadar piştikten sonra ocağımızın altını açıp şerbetin kıvam almasını sağlıyoruz. Tarçın ve karanfili de ekleyerek hafifçe karıştırıyoruz. 10 – 15 dakika sonra tarçın ve karanfili çıkarıyoruz. Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ve tuzu atıp 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alıyoruz. Reçel sıcakken kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz. Serin bir yerde bekletiyoruz. Patlıcan reçeli hazır afiyet olsun