PERDE PİLAVI TARİFİ

Perde Pilavı
Malzemeler
İç pilavı için:
3 su bardağı Pirinç
1 su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı tavuk suyu
2 adet tavuk budu
Birer yarım çay kaşığı
Tarçın, yeni bahar, karabiber
Tuz

Hamuru için:
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un (un miktarında değişiklik olabilir 2,5 su bardağından sonra Kontrölü ekleyin)
Tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle tavuk butlarını haşlayalım. Tavuğu tencereye alıp üzerine geçecek kadar su ekleyip bir yaprak defne, bir diş sarımsak ve tuz ekleyin. Tavuklar piştiğinde suyunu süzüp pilava kullanmak için kenara alalım. Tavukları tiftikleyim ve kenara alalım. Bademleri sıcak su içersinde bekletip kabuklarını soyalım. Pirinci yıkayıp ılık su içersinde yarım saat bekletip daha iyice suyunu süzelim.

Pilav tenceresine tereyağ ve sıvı yağını alalım. Kızdığında kabukları soyulmuş badem, dolmalık fıstığı ekleyelim ve bademler hafif pembeleşene dek kavurulalım. Daha sonra kuş üzümü, suyu süzülmüş pirinci ve tuz ekleyerek 3 dk kavuralım. Tavuk suyunu ekleyip altını az daha kısıp tamamen suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ocaktan alıp 15 dk dinlendirelim. Dinlenen pilavın içersine diğer baharatları ve tavuğu ekleyip dazla ezmeden karıştırıp soğumaya alalım.

Hamuru için bütün malzemeleri uygun bir kaseye alıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. 20 dk dinlendirelim. Kullanacağınız kabı tereyağ ile güzelce yağlayıp görseli için bademleri yerleştirip buzdolabında bekletin. Hamuru bir küçük birde büyük bir beze olacak şekilde ikiye bölün. Büyük olan bezeyi kalıbın biraz daha büyüklüğünde ince olarak acın. Hamuru kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.kenarlardan hamuru biraz sarkmalı. İçersine iç pilavı doldurun. Küçük olan parçayı da ayni şekilde açıp pilavın üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derce fırında üzeri kızarana dek pişirin.