İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI TARİFİ

MALZEMELER
1 adet bütün tavuk (2 kg)
sosu için;
1 tatlı kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım tatlı kaşığı domates salçası
pilavı için;
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
garnitür olarak
2 adet patates
2 adet havuç
arpacık soğan
YAPILIŞI
İç pilavlı tavuk dolması nasıl yapılır
1. Öncelikle iç pilavını hazırlamak için pilavlık pirinçler bir kaba alınır.
2. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek yarım saat bekletilir, daha sonra bol
su ile yıkanarak pişirme aşamasına geçilir.
3. Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır. sıvı yağı
karışık kullanıyorum, çünkü hem tereyağının lezzetini seviyorum,
4. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler eklenerek kavrulur.
5. 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edilir.
6. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
7. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir.
8. Tuzu ayarlanır. Pişmeye bırakılır.
9. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Bu ölçüdeki pirinç için suyu bilerek az
kullanıyoruz, pilavımız biraz diri kalacak.
10. Son olarak ocaktan alınır ve tarçın ve karabiber eklenerek karıştırılır.

11. Diğer taraftan bütün tavuğumuz yıkanır ve varsa tüyleri ütelenir. Eğer
bulabilirseniz köy tavuğu daha geç pişer ama daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır,
tavsiye ederim.
12. Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurulur. Çok sıkıştırırsanız pilavınız
hamur olabilir. T
13. Tavuğun ayakları ya derisinden geçirilerek sıkıştırılır veya mutfak ipi ile bağlanır,
böylece pişerken açılması önlenmiş olur.
14. Daha sonra tavuk yağlanmış fırın kabına alınarak 185 derece fırında 60 dakika
kadar pişirilir.
15.  Bir kasede sos malzemeleri karıştırılır ve yarı pişmiş olan tavuk fırından alınarak
üzerine fırça ile sos sürülür. Bu sos tavuğunuzun nar gibi kızarmasını
sağlayacaktır. Eğer baştan sürerseniz gereğinden fazla kızarabilir bu sebeple
baştan sos sürmüyoruz.
16. Fırından aldığımız fırın kabına birkaç parçaya dilimlenmiş patates, havuç ve
arpacık soğanlar da eklenir. Böylece tavuğun suyu ile hem sebzelerimiz
lezzetlenmiş olacaklar, hem de servis sırasında kullanabileceğimiz nefis
garnitürlerimiz de hazır olacak.
17. Son olarak fırın kabı tekrar fırına sürülür.
18. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakılır.
19. Tavuğa göre pişme süresi değişebilir, ancak şüphede kalırsanız, tavuğun piştiğini
nasıl anlarım derseniz, bir kürdan batırarak tavuğun pişip pişmediğini
anlayabilirsiniz. Eğer kürdan kolayca batıp pembe bir şekilde çıkmıyorsa pişmiş
demektir.
20. Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
21. İç pilavlı tavuk dolması nasıl servis edilir? Ben genişçe bir servis tabağının
tabanına demini alan pilavı yayarak tavuk için bir yatak oluşturdum ve fırından
çıkan tavuğu pilavın ortasına yerleştirdim. Pişen sebzelerimi de gelişigüzel pilavın
üzerine serpiştirdim, tercih sizin, şimdiden afiyet olsun.