HAMURA SARILMIŞ SOSLU RULO KÖFTE TARİFİ

HAMURA SARILMIŞ SOSLU RULO KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Hamuruna
2 yumurta akı
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağından biraz fazla ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
çeyrek maya
500 gram un
Köftesine
1 kg dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
6-7 dal maydanoz
tuz baharat
Sosuna
1, 5 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağından biraz fazla su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
Hamura içine sürmek için
100 gram margarin
Hamurun kenarına sürmek için
1 yumurta sarısı
Yapılışı
Hamur malzemeleri katılıp hamur yoğrulur ve yaklaşık 1 saat kabarması için üzeri kapatılır
Diğer tarafta köftenin malzemeleri katılıp 30×40 cm çapında kağıt serili tepsinin dizine yassıtılıp 225 dereceli fırında 25-30 dakika pişirilir Fazla kurumamasi için dikkat edilir Fırından çıkan köftenin üzerine biriken su hafifçe kağıt ile alınır.
Kabaran hamur oklava ile büyükçe açılıp arasına erimiş margarin sürülür Hamur yine katlanır ve yine margarin sürülür ve oklava ile açııir Bu işlem 4-5 kere yapılır Hazır olan hamurun üzerine ılıyan köfte konur Hamurun bir tarafı köfteden biraz daha uzun olması lazım, çünkü rulo yapılırken köftenin dışa çıkmaması lazım. Hazır olan rulolar dilim dilim kesilerek kağıt serili tepsiye dizilip üzerine kaşar dilimleri eklenir ve hamur bölümüne yumurta sarısı sürülür
Diğer tarafta salça pulbiber su ve tuz ile yapılan sos üzerine gezdirilir ve 200 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir afiyet olsun