tarafından eklendi tarafından eklendi
Tarifi Ekle

ELAZIĞ VE ERZİNCAN USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ

  • Prep Time
    20 Dk.
  • Cook Time
    55 Dk.
  • Serving
    4 İnsanlar
  • View
    349

ELAZIĞ VE ERZİNCAN USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
İçli köftenin dışı için
1 kilo yağsız içli köftelik kıyma
2,5 kase bulgur (3 su bardağı kadar)
1 yumurta
1 çay bardağı irmik
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Su
İçi için
1 kilo normal yağlı kıyma
10-12 adet kuru soğan (yaklaşık
2 Kilo )1 paket margarin
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Biraz maydanoz
1 su bardağı kadar doğranmış ceviz
Pişirmek için
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tepeli margarin
1,5 litre su
Tuz
Yapılışı
İlk başta içli köfte içimizi yapalım, buzlukta donması gerek Önce soğanlarımızı robotta yemeklik çekelim Tencereye alalım, soğanı ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur Soğanları koyduktan sonra ocağı yakalım Eğer soğan sulanırsa suyunu çekene kadar bekleyelim Sulanmazsa direk yağı ekleyelim Yağ fazla ve kesinlikle margarin olmalı ve asla teremyağ marka kullanmayın, bazı margarinler yumuşak türde oluyor ben bizim marka kullanıyorum Teremyağın hüsranını yaşadım bir keresinde yumuşak olursa soğuduktan sonra yuvarlak şeklini veremeyiz Neyse yağını ekleyelim ve soğanları kavuralım Ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim Kıyma iyice pişene kadar bekliyoruz, arada karıştıralım dibi tutmasın. Kıyma pişince salça ve baharatları ekleyelim, karıştırıp en son maydanoz ekleyelim. Ilık olunca doğranan cevizi de ekleyelim. Cevizi neden ılık olunca ekliyoruz söyleyeyim ceviz sıcakken yağı çeker ve harçta yağ kalmaz Ve tencereyi 1 gece dolapta bekletelim, iyice soğuyacak harç ve bir gece sonra soğuyan harcı istenilen büyüklükte alıp yuvarlayalım, boyutu resimlerde var. Yuvarlanıp kaba alınan iç harcı bu sefer de buzlukta bekletiyoruz bir gece yada istediğiniz kadar kalabilir İçli köfte yapacağınız gün o an çıkarılır asla buzu çözülmemeli Gelelim dış kabuğuna Kıyma ve diğer malzemeler kaba alınır, azar azar su eklenerek iyice yoğurulur. Kıyma sakız gibi olacak biz öyle deriz Ve yuvarlak harçlar alınır parmakla oyularak ince açılır İçine donan iç harç koyulur ve kapatılarak yuvarlanır Sıra geldi pişmeye Suyu için yağ ve salça tencereye alınır, kavrulur ve suyu dökülür Tuz eklenir ve su kaynayınca içli köfteler içine atılır, haşlanır Haşlandığı sudan anlaşılır resimde de gösterdiğim gibi içli köfteler üste çıkarsa pişmeye çok az kalmıştır. Üste çıksın 5 dk daha kaynasın, sudan çıkarın servis yaparken isteyene sulu isteyene su koymadan servis yapabilirsiniz Nefis köfteler hazır, afiyet olsun

You May Also Like

Bir Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X