ÇÖKERTME

Tarif

MALZEMELER Çökertme Kebabı Yöre: Bodrum 4-5 tane patates 500 gr bonfile et 2 kaşık zeytinyağı Pul biber,karabiber ve kekik Kızartmak için sıvı yağ 1 kase sarımsaklı yoğurt Sos için 2-3 kaşık sıvı yağ 2 diş sarımsak 2-3 tane domates 1 yemek kaşığı domates salçası Üzerini süslemek için arzu edilirse maydanoz Tarif Patatesler yıkanıp soyulur. İnce kibrit çöpü gibi doğranır.Yani jülyen. Kızgın yağa azar azar atıp karıştırdıktan sonra çıtır olana kadar kızartılır. Havlu peçetenin üzerine alarak fazla yağı alınır. Etler ince şerit halinde doğranır. Baharat ve zeytinyağı karışımının içine konulur. (Tuz eklenmez yoksa etler sertleşir.Tuz pişmeye yakın konulur) İyice karıştırdıktan 2-3 saat kadar dolapta dinlendirilir. Genişçe bir tavada ağzı açık bir şekilde ara sıra karıştırarak kavrulur. Gerekirse tereyağı ekleyerek kızarana kadar kavrulur. Sos için yağla dövülmüş sarımsak kavrulduktan sonra salça ve domates rendesi eklenerek 5-10 dakika pişirilir. Servis tabağının altına patatesler konulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt yayılır. Üzerine etler yayılır. En üste de sıcak sos dökülür. afiyet olsun