Antep Erik Tava– Gaziantep Mutfağından

Antep Erik Tava– Gaziantep Mutfağından
Malzemeler;

700 gr kuşbaşı et
1 kg yeşil erik
Bir baş taze sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 bardak su
Hazırlanışı;

Bahar aylarının ekşili en güzel yemeklerinden biri erik tava 
Kuş başı etlerimizi tencereye alalım ve yarım bardak su ekleyerek ocağa alalım. Kaynayana kadar yüksek ate şte daha sonra kısık ateşte etlerimiz kendi suyunu salıp çekene kadar tenceremizi kapağı kapalı olarak etlerimizi pişmeye bırakıyoruz.

Suyunu çeken etlerimize yağı ve yemeklik doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar yumuşayıncaya kadar soteliyoruz. Dometes ve bibe salçalarımızı da ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Sotelelenen yemeğimize üzerini geçecek kadar su ekliyoruz, tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Etlerimiz yaklaşık olarak 1 saatte yumuşayacaktır. Etler pişerken erikleri güzelce yıkayalım ve çekirdeklerinden ayırıp iri parçalar halinde doğrayalım. Sarımsaklarımızı kabuklarından temizleyelim. Et pişmeye yakın içine sarımsakları ilave edelim. Etlerimiz iyice yumuşadıktan sonra erikleri ve şekeri ilave edelim. Kısık ateşte erikler hafif yumuşayana kadar pişirilerim. Ocaktan aldığımız yemeğimizi 5 dk dinlendirdikten sonra karabiberini de ilave edelim. İşte yemeğimiz servise hazır.. AFİYET OLSUN