Meftune Diyarbakır Yöresel Yemeği Tarifi’nin Malzemeleri

Meftune Diyarbakır Yöresel Yemeği Tarifi’nin Malzemeleri

1/2 (yarım) kg kuzu kaburga eti ( ben kuşbaşı kullandım

5 tane patlıcan

5 tane sivri biber

5 tane domates

2 yemek kaşığı tepeleme tane sumak

1 yemek kaşığı salça karışık olsun

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı siyah pul biber

Tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 baş sarımsak

3 su bardağı sıcak su ( sumağı bırakmak için)

Yapılışı

öncelikle etimizi tuzlayalım sumağı sıcak suya bırakalım .Kırmızı rengini ve ekşiliğini tam salıversin patlıcanları biberleri irice doğrayalım domatesin kabuklarını soyalım .Domatesi de iri küp şekilde doğrayalım .Tuzladığımız et suyunu vermiştir .Suyunu döküp bir tencerenin altına dizelim üzerine doğradığımız patlıcanı, sivri biberi bırakıp hafif tuz ve pul biberi serpelim .Üzerine domatesi de ekleyin. Üzerine salçayı minik minik dağıtalım sonra tereyağı ve sıvı yağ bırakıp en son üzerine sumak suyunu süzgeçten süzüp yemeğin hizasına gelecek kadar bırakalım .Tencerenin kapağını yarım kapatın önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca orta ateşte pişirin tenceredeki yemeği yalnızca iki defa karıştırın pişince ocaktan alın sarımsakları ezip sofraya bırakın meftune yemeği sarımsaksız yenmez isteyen meftuneye sarımsak ekleyebilir sarımsak yemeyenler bırakmayabilir .Tercih sizin. Yemeği sıcak pilav eşliğinde servis yapın Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun