Perde Pilavı (Siirt) Tarifi

Perde Pilavı (Siirt) Tarifi

Malzemeleri

Hamuru için:

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Su

Pilavı İçin

2 su bardağı pirinç

1 kase tavuk eti

2 yemek kaşığı tereyağı

3 su bardağı tavuk suyu

Tuz, Karabiber

1 su bardağı tuzsuz badem

Perde Pilavı (Siirt) Tarifi’nin Yapılışı

Pirinci tuzlu suda onbeş-yirmi dakika civarı beklet tencereye tereyağını al erit kabuksuz tuzsuz bademlerden bir avuç kadar al kalanı tereyağında pembeleşene dek kavur. Ardından pirinçi süz ve kavrulan bademlere ilave et üç-dört dakika daha kavur. Tavuk etlerini ekle tuz ile karabiberi ayarla sıcak tavuk suyunu dök. Kısık ateşte pişirmeye başla ve şimdi Sıra hamura geldi. Geniş bir kasenin içerisine un yoğurt yumurta tuz sıvı yağı ilave et ve karıştırmaya başla yavaşça su dök ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur Hamuru aç ve istediğin elinde bulunan bir kasenin içerisine margarin ile yay, artan bademleri kalıba yerleştir. Açtığın hamuru bademler düşmeden seriver. Pişen pilavı içine dök Kalıbın dışına taşan hamuru pilavın üzerine kapat iki yüz derece fırında hamur kızarana dek pişir Afiyet Olsun