Patlıcanlı Saray Köftesi

Patlıcanlı Saray Köftesi

Malzemeler

1.5 kg kemer patlıcanı

1 litre ayçiçekyağı

2 çorba kaşığı

domates püresi

4 su bardağı et suyu veya su

250 gram domates

(küp doğranmış)

1 demet maydanoz

Tuz, karabiber

Köfte malzemesi:

Yarım kg kıyma

1 demet maydanoz

1 kahve fincanı ayçiçekyağı

200 gram kaşar peyniri

250 gram soğan

(ince, yemeklik doğranmış)

Biraz su, tuz, karabiber

Patlıcanlı Saray Köftesi Yapılışı

PATLICANLARI alacalı soyup saplarını kesin. Boyuna olacak şekilde, bıçak sırtı kalınlığında parçalara ayırın. Bir kabın içine su ve tuz koyup patlıcanları 15 dakika bekletin. Daha sonra bol suda yıkayıp bir süzgece çıkarın ve kurulayın. Ayçiçek yağında patlıcanları altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Köfte içinse, tüm malzemeleri bir kabın içine koyun ve yoğurun. Köfte hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, silindir formunda şekil verin. Önceden ısıtılmış 170 derecede fırında 10 dakika pişirin. Köfteleri kızarttığınız patlıcanlara sarın. Her bir köftenin üzerine kürdan saplayın. Domates püresini tavaya koyup kaynatın. Tuz, karabiber ve et suyunu ilave edin. Bir miktar küp domatesi ve ince kıyılmış maydanozu da bu tavaya ekleyin. Bu sosu patlıcanlı köftenin üzerine gezdirip, servis yapın.