-
Prep Time20 Dk.
-
Cook Time55 Dk.
-
Serving4 İnsanlar
-
View
Malzemeler
1/4 su bardağı (200 gr.) un
1/2 su bardağı (60 gr.) pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı (125 gr.) tereyağı (dondurulmuş olmalı)
2 büyük yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı taze krema
Not : Yukarıda belirtmiş olduğum ölçü 24 cm’lik tart kalıbı için geçerlidir.
Kreması için;
Malzemeler
375 ml. süt
1 vanilya çubuğu ve 1 tatlı kaşığı vanilya özü
4 yumurta sarısı
125 gr.toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sicaklığında)
Krema Yapılışı
Tencereye sütü,vanilya çubuğunu ve özünü koyalım.Fokurdama belirtisi görene kadar kaynatalım. Ocaktan indirip 1-2 dakika kadar sutun vanilyayı emmesini bekleyelim.
başka bir tencerede yumurta ve şekeri iyice karışana kadar çırpalım. Karışıma mısır nişastasını da ekleyelim ve pürüzsüz hale gelene kadar çirpmaya devam edelim.
Çırpma teliyle devamlı karıştırırken sıcak sütün dörtte birini azar azar ilave ederek süt ve yumurta karışımını bağlayalım.
Daha sonra orta sıcaklıkta devamlı karıştırarak kalınlaşıp kaynayana kadar 2-3 dakika kadar pişirelim.
içinden vanilya çubuğunu çıkarıp tereyağını ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım.
Kremanın soğurken yüzeyi kabuk tutmaması için bir parça streç filmle kaplayalım ve buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim.
Tart Hamuru Yapılışı
Un , pudra şekeri ve tuzu mutfak robotumuzun içine yerleştirelim.
Robotu birkaç kere çalıştırıp malzemenin iyice karışmasını sağlayalım. Tereyağını 2 cm’lik parçalara bölelim ve robota ilave edelim.
Robotumuzu 1 saniyelik kısa aralıklarla 5-6 defa çalıştırıp tereyağının unla karışmasını sağlayalım. Rendelenmiş peynir görünümü elde etmeliyiz.
Diğer tarafta küçük bir kapta yumurta sarılarını çırpalım ve krema ile karıştıralım. Daha sonra bu karışımı da robotumuza ekleyelim ve hamur ile iyice karışmasını sağlayalım.Hamurun toplanması gerekiyor.
robotton hamurumuzu çıkaralım ve un serpmiş olduğumuz tezgahın üzerine alalım. Parmak uçlarımızı kullanarak bir araya getirip tek parça hamur elde edelim.Avuç içlerini kullanmamalıyız ve hamurun ısınmaması için hızlı hareket etmeliyiz.
Hamura şeklini verdikten sonra streç filmle sararak soğutucuda en az 2 saat dinlendirelim.
Dinlendirmiş olduğumuz hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine tekrar alalım ve merdane yardımı ile tart kalıbımızın şekline göre açalım.
Hamuru merdaneye saralım ve kalıbın üzerine yerleştirelim.
Hamurun kenarlarını kaldırarak fazla kısmının kenarlarindan sarkmasını sağlayalım ve hamuru yavaşça tart kalibinin kenarlarına bastıralım. Bu hareketi kalıbın çevresi boyunca tekrarlayalım ve kenarlardaki fazlalığı alalım.
Hamurun pişerken şişmemesi için çatalın ucu ile tabanına küçük delikler açalım.
Alüminyum folyoyu hamurun üzerine düzgünce yerleştirelim ve içine tart ağırliklarından koyalım. Böylelikle hamurumuzun kabarmasına engel olmuş oluruz.
Fırını önceden 200 derece de ısıtalım. Tartı 15 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürelim ve hamurumuz pembeleşene kadar pişirelim.
Hamurumuz soğuduktan sonra servis edeceğimiz tabağa alalım ve dinlendirmiş olduğumuz kremayı ortasına yayalım.Üzerini arzu ettiğiniz meyve ile( Çilek, şeftali,erik, bögürtlen..vs.) süsleyebilirsiniz.
Şef Abdullah Usta
1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum
Bir Yorum bırak