-
Prep Time20 Dk.
-
Cook Time55 Dk.
-
Serving4 İnsanlar
-
View
PIRATİK MİNİ TOP EKMEK TARİFİ
Malzemeler
560 gr (4 su bardağı) ekmeklik un
1, 5 su bardağı süt (bir iki yemek kaşığı daha eklenebilir, hamurun kıvamına göre)
Yarıö su bardağı) tereyağ
1 yemek kaşığı) toz şeker
1 tatlı kaşığı) tuz
4 buçuk tatlı kaşığı kuru hamur mayası )Üzerine fırından çıkınca sürmek için
2 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş)
Yapılışı
Bir çırpma kabına unu koyun ve ortasına delik açın Orta boy bir tencerede tereyağ, süt, toz şeker ve tuzu tereyağ eriyene kadar kısık ateşte ısıtın (Kaynamasın, ılık olacak)Sonra bu karışımın yarısını açtığınız deliğe dökün Üzerine mayanızı direk olarak serpiştirin Ve hamurunuzu ister eliniz ile ister makinanızın hamur yoğurma aparatı ile yoğurmaya başlarken sütlü karışımın kalan yarısını da bir yandan ilave edin ve yoğurarak hamur haline getirin Hamurunuz çırpma kabına ve ele yapışmayacak fakat sert de olmayacak Yumuşacık olmalı gerekirse bir iki yemek kaşığı daha süt ilavesi yapmanız gerekebilir Şimdi yaklaşık 27 cm’lik yuvarlak fırın kalıbınızın içini peçeteyle azcık sıvıyağ ile yağlayın Hamurunuzu tezgaha alın ve tartın Ağırlığını 12’ye bölün Çıkan rakam tahminen 75 gr olacak Şimdi büyük hamurdan 12 şer adet tartarak parçalar koparın ve onları tek tek elinizle yuvarlayıp kalıbınıza dizin (Tartınız yoksa elbette göz kararı olarak hamuru 12 parçaya bölüp yuvarlayıp dizebilirsiniz)Nemli bir mutfak havlusu ilekalıbınızı örtün ve yaklaşık 25 dakika bekletin O esnada fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın
25 dakika sonunda havluyu kaldırıp hemen kalıbı fırına verin ve fırında 19 dakika üzeri kızarana kadar pişirin Fırından çıkar çıkmaz hemen üzerlerine fırça ile 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ sürün Ve ılınmasını bekledikten sonra tüketin afiyet olsun
Şef Abdullah Usta
1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum
Bir Yorum bırak