-
Prep Time22
-
Cook Time44
-
View
ANTEP YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ | Şef Abdullah Usta’dan Orijinal Gaziantep Lezzeti
Gaziantep’in geleneksel mutfağından sofralarınıza gelen Yuvalama Çorbası, ince yoğrulmuş pirinçli köfteleri, yoğurtlu terbiyesi ve naneli tereyağlı sosuyla hem göz hem damak şenliği yaratıyor. Kolay uygulanabilir adımlarıyla evinizde orijinal lezzeti yakalayın
Malzemeler
Köftesi için
200 gram yağsız dana kıyması
1 su bardağı yıkanmış ve kurutulmuş pirinç (havanda veya rondoda inceltilmiş)
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış küçük boy soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Çorbası için
250 gram kuşbaşı doğranmış yağsız kuzu veya dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 kilo süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
2-3 litre sıcak su
Tuz isteğe bağlı
Sosu için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmasını önlemek için)
Yapılışı
1. Köftelerin hazırlanması: İnceltilmiş pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi derin bir kapta en az 15-20 dakika macun kıvamına gelene kadar yoğurun
2. Elinizi hafifçe yağlayarak nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın ve hafif un serpilmiş bir tepsiye dizin
3. Etin ve nohutun pişirilmesi: Tencerede kuşbaşı etleri kendi suyunda kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin suyu çekince 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip hafifçe kavurun haşlanmış nohutları ve 2 litre sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın
4. Su kaynamaya başlayınca yuvalama köftelerini yavaşça suya bırakın köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin gerekirse su ekleyebilirsiniz
5. Yoğurtlu terbiyenin hazırlanması: Ayrı bir kapta süzme yoğurt yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın
6. Tencereden kepçe kepçe su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın ve çorbaya yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün çorba bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırın
7. Sos: Tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin kuru naneyi ekleyip kızdırın
8. Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine naneli tereyağlı sostan gezdirerek sıcak servis edin
Afiyet bal şeker olsun 
Kısa pratik tarif özeti
İnceltilmiş pirinçli köfteleri yoğurup yuvarlayın et ve nohut ile kaynatın yoğurtlu terbiyeyi ekleyip naneli tereyağı ile servis edin
Daha fazla tarif için kanalıma abone olun beğenmeyi unutmayın 
-
- #antepyuvalama
- #çorbatarifleri
- #etliköfteler
- #evyemekleri
- #gaziantepmutfağı
- #gelenekselyemekler
- #kolayçorbalar
- #mutfaktasarim
- #nanelisostarifleri
- #nefisyemekler
- #nohutlutarifler
- #pratiktarifler
- #ŞEFABDULLAHUSTA
- #sofratarifleri
- #yemekvideoları
- #yoğurtluterbiye
- #yuvalamaçorbası
- ANTEP YUVALAMA ÇORBASI TARİFİ | Şef Abdullah Usta’dan Orijinal Gaziantep Lezzeti
- etliyemekler
- turkmutfağı
Şef Abdullah Usta
1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum
Tarif Yorumları