Gerçek Döner Lezzeti: Ev Yapımı Kuzu-Dana Karışık Et Döner Tarifi!

Prep Time

Gerçek Döner Lezzeti: Ev Yapımı Kuzu-Dana Karışık Et Döner Tarifi!
Cook Time

Gerçek Döner Lezzeti: Ev Yapımı Kuzu-Dana Karışık Et Döner Tarifi!
View

364

Gerçek Döner Lezzeti: Ev Yapımı Kuzu-Dana Karışık Et Döner Tarifi!
Mis gibi kokusu, tam kıvamında pişmiş eti ve efsane lezzetiyle evde döner keyfi yapmaya ne dersin? Üstelik dışarıdakilerden çok daha doğal ve bol etli!
Malzemeler:
400 gr dana kontrfile (ince dilimlenmiş)
300 gr kuzu but veya kuzu sırt eti (ince dilimlenmiş)
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan suyu
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
Etleri mümkün olduğunca ince dilimleyin (veya kasabınızdan dönerlik doğramasını isteyin).
Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, soğan suyu, ezilmiş sarımsak, sirke ve baharatları karıştırarak bir marine sosu hazırlayın.
Etleri bu sosun içine alın, her yerine güzelce yedirin. Üzerini kapatıp en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
Marine olan etleri pişirmek için:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip etleri üst üste dizin.
180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen etleri çıkartıp ince ince kıyın. Tavada biraz tereyağı eritip kıyılmış dönerleri birkaç dakika soteleyerek sıcak servis edin.
Lavaş veya pilav üstünde, yanında köz biber ve domatesle harika gider!
İpuçları:
Etlerin marine süresi ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli ve yumuşak olur.
Piştikten sonra etleri tavada biraz tereyağıyla çevirmek dönerin aromasını kat kat artırır.
Dilerseniz marinat sosuna bir tatlı kaşığı kadar bal ekleyerek hafif karamelize bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Döneri pişirirken ara ara üzerini yağlamak daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar afiyet olsun
Mis gibi kokusu, tam kıvamında pişmiş eti ve efsane lezzetiyle evde döner keyfi yapmaya ne dersin? Üstelik dışarıdakilerden çok daha doğal ve bol etli!
Malzemeler:
400 gr dana kontrfile (ince dilimlenmiş)
300 gr kuzu but veya kuzu sırt eti (ince dilimlenmiş)
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan suyu
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
Etleri mümkün olduğunca ince dilimleyin (veya kasabınızdan dönerlik doğramasını isteyin).
Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, soğan suyu, ezilmiş sarımsak, sirke ve baharatları karıştırarak bir marine sosu hazırlayın.
Etleri bu sosun içine alın, her yerine güzelce yedirin. Üzerini kapatıp en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin.
Marine olan etleri pişirmek için:
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip etleri üst üste dizin.
180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen etleri çıkartıp ince ince kıyın. Tavada biraz tereyağı eritip kıyılmış dönerleri birkaç dakika soteleyerek sıcak servis edin.
Lavaş veya pilav üstünde, yanında köz biber ve domatesle harika gider!
İpuçları:
Etlerin marine süresi ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli ve yumuşak olur.
Piştikten sonra etleri tavada biraz tereyağıyla çevirmek dönerin aromasını kat kat artırır.
Dilerseniz marinat sosuna bir tatlı kaşığı kadar bal ekleyerek hafif karamelize bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Döneri pişirirken ara ara üzerini yağlamak daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar afiyet olsun

Şef Abdullah Usta

1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum