Sacher Kek Tarifi (Viyanın Meşhur Keki)

Malzemeleri
Keki İçin
110 gram tereyağ
8 yemek kaşığı pudra şekeri
6 adet yumurta
200 gram bitter çikolata (eritilmiş)
100 gram un
1/2 adet vanilya çubuğu
1 çimdik tuz
Marmelatı İçin
400 gram kayısı (çekirdeksiz)
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
Ganaj İçin
170 gram bitter çikolata
1 çay bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı süt
Sacher Kek Tarifi (Viyanın Meşhur Keki) Yapılışı
İlk olarak bir kabın içerisinde tereyağ ve pudra şekerinin yarısını krema gibi kıvam gelene dek çırpın.
Ardından içerisine yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edip, kıvam alınca içerisine çikolatayı ekleyip karıştırın.
Ardından elenmiş unu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir başka kabın içerisinde yumurta beyazlarını, tuzu ve kalan pudra şekerini ekleyip iyice koyu kıvamlı bir köpük olana dek çırpın.
Ardından yumurta beyazlı karışımdan azar azar çikolatalı karışıma ekleyip, yavaş yavaş karıştırın. (burada yumurta beyazından oluşan köpüğün sönmemesi için dikkatli olun).
İyice karıştırdıktan sonra yağlanmış ve hafif unlanmış olan yuvarlak bir kek kalıbına hamuru dökün. (kek fazla kabaran bir kek olmadığından kullandığınız fırın kabının çok büyük olmaması gerek).
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Bu sırada mermalatını hazırlayın.
Mermelatı için bir kabın içerisine su, şeker ve kayısıları ilave edip kaynatın.
Kayısılar yumuşayınca blenderdan geçirin. Kekimiz pişince soğuması için bir müddet bekleyin ve ardından keki 2 ye bölün.
İkiye böldüğünüz kekin ortasına kayısı marmelatını ekleyin.
Kekin dışına da marmelat sürmek için biraz ayırın. İçi ve dışına marmelat sürülen keki buzdolabında soğuyana kadar bekletin.
Ardından bir kabın içerisinde süt ve şekeri kaynatıp ocaktan alın. İçerisine bitter çikolataları ekleyip iyice karıştırın.
Ganajı dökmek için bir fırın tepsisinin üzerine aynı boylarda bir fırın telini koyun.
Telin üzerine keki yerleştirip üzerine ganajı her yerini kaplayacak şekilde dökün. Ve servis kabına alın.
Buzdolabında en az 1 saat dinlendirip servis edebilirsiniz