Enginarlı Sufle

Enginarlı Sufle

Gerekli Malzemeler:

300 ml süt

40 gram un

40 gram tereyağı

350 gram enginar konservesi

1 diş sarımsak

Yarım limon suyu

3 yumurta

2 çorba kaşığı parmesan peyniri rendesi

Galeta unu

10 ml zeytinyağı

1 dal taze kekik

Roka

Maydanoz

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Bir tavaya , enginar konservesi, 1 diş sarımsak, bir tutam maydanoz, kekik, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edilerek, yarım su bardağı suda 10-15 dakika kapağı kapalı bir şekilde pişirilir. Enginar kalpleri tavadan alınarak dilimlenir ve bir kısmı ayrılarak başka bir kaba konur. Kabın içinde kalanların üzerine roka yaprakları doğranır.

Un ve tereyağı çırpılır. Bir sos tenceresinin içinde süt ısıtılarak içine tereyağı, tuz ve karabiber eklenir. Kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra üzerine parmesan peyniri ve rokalı enginar karışımı eklenerek karıştırılır. Yağlanmış sufle kabının içine biraz galeta unu serpildikten sonra dilimlenen enginarlar yerleştirilir. Yumurta beyazları çırpılarak sufle harcının içine dökülerek karıştırılır ve tüm karışım sufle kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. Servis edilir afiyet olsun