kuru etli dolma

ETLİ KARIŞIK KURU DOLMA TARİFİ

Malzemeler

1 dizi kurutulmuş sebze (30-35 adet)

20-30 tane suda bekletilmiş salamura yaprak

1 büyük kuru soğan

1 su bardağı pirinç

250 gr kaz satır kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tutam maydanoz

3 diş sarımsak

500 gr kemikli kaz eti

tuz

karabiber

sumak

kuru nane

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı su

Sosu İçin

1 yemek kaşığı biber salçası

1/2 limonun suyu

tuz

sıcak su

Yapılışı

Kaz etini bol suda haşlayın hazırlayın sonra Kuru patlıcanları kaynayan suya atarak 10 dakika haşlayınız Soğuk suya alarak süzünüz Diğer kuru sebzelerin üzerine su dökerek yarım saat bekletiniz Soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayarak diğer malzemelerle karıştırınız Kuru sebzeleri hazırlanan harç ile doldurarak tencereye diziniz En üste kaz etini koyup lahaya karıştırdığınız sosu dökünüz Sos dolmaların bir parmak üzerine çıkacak kadar olmalıdır gerekirse sıcak et su ilave ediniz Üzerine tabak kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte sonrasında kısık ateşte 1 saat pişiriniz Pişen dolmayı yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin afiyet olsun