tarafından eklendi tarafından eklendi
Tarifi Ekle

KELLE POĞAÇA ÇORBASI TARİFİ

  • Prep Time
    20 Dk.
  • Cook Time
    55 Dk.
  • Serving
    4 İnsanlar
  • View
    116

KELLE POĞAÇA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
1 adet kelle dana koyun veya dana
4 adet ayak dana koyun veya dana
1 adet işkembe
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz azaltıp arttırılabilir
servis için
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
puf noktası
Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz Kelleyi beyinsiz olarak da alabilirsiniz Arzuya göre kellenin dilini de zarını soyup ince ince doğradıktan sonra kullanabilirsiniz İşkembe ayaklar ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olun Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyunca 3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletmeniz daha iyi olacaktır
Kelleyi iyice temizlemek için bir gece boyunca aralıklarla suyunu değiştirerek suda bekletin Ardından süzün ve bir düdüklü tencereye alıp üstünü geçecek kadar su doldurun Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika boyunca pişmeye bırakın Bu sürenin sonunda kelleyi tencereden alın ve etlerini didikleyip didiklediğinizi etleri bir kenara alın Kelleyi haşladığınız suyu da süzerek ayrı bir kaba alın
İşkembeyi güzelce yıkayıp temizleyin Ardından ayakları da güzelce temizleyin ve gerekirse tütsüleyin İşkembeyi ve paçaları düdüklü tencereye alın üstlerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika kadar pişmeye bırakın Bu sürenin sonunda işkembeyi küçük küçük doğrayıp bir kaba alın Ayakları da güzelce didikleyip didiklediğiniz etleri bir kenara alın
İşkembe ve ayakları pişirdiğiniz suyu da süzerek bir kenara ayırın Derince bir başka tencereye yağı ve unu alın ve unun kokusu çıkana dek unu kavurun Sonra süzmüş olduğunuz kellenin suyunu ve işkembenin suyunu ekleyin
Un tamamen eriyene dek karıştırın Ardından didiklediğiniz kelleleri küçük küçük doğradığınız işkembeyi ve didiklediğiniz ayak etlerini ekleyin
Çorbanız kaynayana dek karıştırın Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave edin ve ayrı bir tavada kırmızı biberi tereyağında kızdırıp çorbaya ilave edin Güzelce karıştırın ve servis kasesine alın Servis ederken üstüne rendelenip ezilmiş sarımsaklarlaservisedin afiyet olsun

You May Also Like

Bir Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

X