KARS USULÜ ETLİ KARIŞIK KURU DOLMA TARİFİ

Malzemeler
1 dizi kurutulmuş sebze (30-35 adet)
20-30 tane suda bekletilmiş salamura yaprak
1 büyük kuru soğan
1 su bardağı pirinç
250 gr kaz satır kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
3 diş sarımsak
500 gr kemikli kaz eti
tuz
karabiber
sumak
kuru nane
3 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı su
Sosu İçin
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 limonun suyu
tuz
sıcak su
Yapılışı
Kaz etini bol suda haşlayın hazırlayın sonra Kuru patlıcanları kaynayan suya atarak 10 dakika haşlayınız Soğuk suya alarak süzünüz Diğer kuru sebzelerin üzerine su dökerek yarım saat bekletiniz Soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayarak diğer malzemelerle karıştırınız Kuru sebzeleri hazırlanan harç ile doldurarak tencereye diziniz En üste kaz etini koyup lahaya karıştırdığınız sosu dökünüz Sos dolmaların bir parmak üzerine çıkacak kadar olmalıdır gerekirse sıcak et su ilave ediniz Üzerine tabak kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte sonrasında kısık ateşte 1 saat pişiriniz Pişen dolmayı yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin afiyet olsun