HÜNKAR ÇORBASI TARİFİ

HÜNKAR ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
3-4 adet patlıcan
2 litre tavuk suyu
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
2 kaşığı limon suyu
2-3 kaşık un
tuz karabiber
sosu için
1 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
nane (istenirse)
Yapılışı
Öncelikle yıkayıp bıçakla birkaç yerinden deldiğimiz patlıcanlar közlenir Kabuğundan ayırıp içini çıkarttıktan sonra ince ince doğranır kararmaması için biraz suyu eklenip karıştırılır
Biryandan uygun bir tencereye biraz terağ ve sıvı yağ koyulur yemeklik doğranan soğan ve sarımsak hafif rengi dönene kadar kavrulur üzerine közlenmiş patlıcan ilava edilir 5 dk Bu şekilde kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyu ve normal su da eklendikten sonra 10 dk Kısık ateşte kaynatılır Bu arada yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu, tuz ve karabiber bir kapta iyice çırpılır (yoğurtlu terbiyeyi su ilavesi ile ılıtalım ki çorbaya eklerken kesilmesin hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş biryandan karıştırarak çorbaya ekleyelim Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. çok koyulaşırsa su ilave edip inceltebilirsiniz 5 dk Kaynadıktan sonra ocağı kapatalım üzeri için kızgın tereyağ ve sıvı yağı karışımına kırmızı biber ve nane ekleyip karıştıralım kapatalım sos yanmasın İsterseniz direk tencere dökün yada servis yaparken kaselere dökün tercih sizin mis gibi hünkar çorbamız hazır afiyet olsun