HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler

İç malzemesi için

300 gram orta yağlı kıyma

1 adet büyük boy kuru soğan

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1/2 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan

1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

1/4 demet maydanoz

Dışı hamuru için malzemeler

3/4 su bardağı ince bulgur

3 yemek kaşığı irmik

3 yemek kaşığı un

1/2 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı sıcak su

Haşlamak için

6 su bardağı su

Yapılışı

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise  suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır.

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.K

aynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise  suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır.

Köftelerin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

Ay çiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Orta yağlı kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun.

Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşitlendirin

Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.

Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın.

Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.

Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun.

Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın.

Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun