GAZİANTEP USULU KÜNEFE TARİFİ

GAZİANTEP USULU KÜNEFE TARİFİ
Malzemeler
200 gr yaş kadayıf
150 gr tuzsuz künefe peyniri
3 yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti için
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
3 dalma limon
Yapılışı
Önce şerbet hazırlanır şeker ve su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra 3 dalma limon ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır ılımaya bırakılır 3 yemek kaşığı tereyağı eritilip ince ince didiklenmiş kadayıfla iyice harmanlanır Kadayıf eşit bir şekilde ikiye bölünür Teflon tava tereyağı ile yağlandıktan sonra yarısı tavaya yayılır ve iyice bastırılır Peynir ufalanır kadayıfın üstüne serpilir Ayırdığımız kadayıf peynirin üzerine yayılır güzelce avuç içiyle bastırılır Ne kadar sıkı bastırılırsa o kadar iyi olur Kısık ateşte her yerin pişmesi sağlanır Daha sonra tavaya göre düz bir servis tabağı veya tepsi yardımıyla ters çevrilir Aynı şekilde iyice pişmesi sağlanır Künefe sıcak, şerbet ılık olacak Tüm künefeye şerbet dökülünce hemen servis edilmezse hamurlaşıyor lezzeti kalmıyor Her dilimi servis tabağına alıp ona göre şerbet dökülüp servis edilir Not gaziantep künefesinin en önemli özellikleri tuzsuz peynir kullanılması, margarin değilde el yapımı tereyağı kullanılması ve en meşhur özelliği közde pişirilmesidir (Benim şu anda öyle bi olanağım olmadığı için tepside yaptım) közde yapma olanağınız varsa mutlaka közde kısık ateşte yapın Deneyeceklere afiyet olsun