EV USULU MİDYE DOLMA TARİFİ

MALZEMELER

(Midyeler icin)

1 kg kabuklu midye

500 gr su

1 yemek kasigi tuz

(Ic Pilav icin)

3 su bardagi pirinç

2 su bardagi midye haşlama suyu

2 buyuk soğan

2 dis sarmisak

5 corba kaşigi zeytin yagi

4 çorba kaşigi kuş uzumu

3 çorba kaşigi çam fistigi

1 çorba kaşigi kuru nane

2 çay kaşigi kimyon

2 çay kaşigi yenibahar

1 cay kasigi taze cekilmiş karabiber

1 çay kasigi pulbiber

1 tatli kaşigi şeker

Limon

Yapılşı

Midyelerin kabuklarini kaziyip iyice yikayin.

Soguk suyun icinde biraz bekletilip olu ve kirik olanlari atin.

Buyuk bir tencereye midyeleri, suyu ve tuzu koyup isitmaya baslayin.

Tahta bir kasikla midyeleri karistirarak kaynamaya cikartin.

Midyeler acilir acilmaz atesten alip midyeleri baska bir kaba aktarin.

Israrla acilmayan midyeler varsa onlari da atin. Kaynama suyunu dinlenmeye birakin.

Ic pilav, diger dolmalardaki ic pilavdan cok farkli degil. Soganlari ince ince dograyip zeytinyaginda iyice oldurun.

Icine ince kiyilmis sarmisak ve fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin.

Daha sonra pirinc, nane, karabiber, tarcin, yenibahar, seker ve pulbiberi ekleyip iyice karistirin.

Midyeleri hasladiginiz sudan 2 su bardagini ve kus uzumlerini pirinclere ekleyin, karistirin. Bu asamada pilavin tuzu da ayarlanabilir.

Suyu cekilene kadar kisik ateste pisirin. Bu asamanin sonunda pirincler tam pismemis olacaklar.

Midyeleri acip iç pilavla (çok tika basa olmayacak sekilde) doldurun.

Pirinçler pismeye devam edip sisecekleri icin midyelerde biraz yer kalabilir.

Genisce bir tencereye dik olarak balik istifi dizin.

Uzerine geri kalan haslama suyunu (yaklasik 2 bardak kalmis olmasi lazim) ve 2 bardak yeni suyu ekleyip kaynamaya cikartin, orta ateste pisirin. Yaklasik 25 dakika icinde midye dolmalar hazir olacaktir. Sunumu limon la yapın afiyet olsun