Etli Beyaz Barbunya

Etli Beyaz Barbunya

Malzemeler

1kg taze barbunya

1 kuru soğan

300 gr dana kuşbaşı

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

3 diş sarımsak

1 kahve fincanı sıvıyağ

tuz

1 defne yaprağı

sıcak su

Yapılışı

Etleri az sıvıyağda suyunu çekene kadar kavurunuz. Etlerin üzerine 3 parmak çıkana kadar su ekleyiniz. Kaynayınca üzerinde oluşan köpükleri alınız. Defne yaprağını ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatınız. Buharı çıktıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişiriniz. Barbunyayı ayıklatarak bir taşım kaynatıp süzünüz. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük doğrayarak sıvıyağda kavurunuz. Salçayı ve toz biberi ekleyiniz. Defne yaprağını çıkartarak etlerin suyunu süzünüz. Etleri ve barbunyayı tencereye ilave ediniz. Et suyunu ekleyerek düdüklü tencerede buharı çıktıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişiriniz. Afiyet olsun.