BOL ACILI URFA KEBABI TARİFİ

Urfa Kebabı (acısız Adana)
Urfa Kebabını bilenlerimiz çoktur patlıcanlı yapılır bizde Adana Kebabını acısız isteyenlere Urfa
Kebabı tarzı yani 1patlıcansız şeklinde olanını yaparlar veya bu kebap karabiber hatta 1köri gibi
baharatlarla da yapılabilir Farklı bir tada sahip olduğundan Adana Kebabından kesinlikle ayrı
tutulması gerekir Yapılışı kolay görünür fakat etinin özelliği ve pişirilişindeki hünerle gerçek lezzeti
ortaya çıkar.
Malzemeler
500 gr 1azyağlı zırhlanmış kuzu kıyma,
100 gr kuzu kuyruk yağı,
tuz karabiber
Yapılışı
Eti kuyruk 1yağını,tuzu ve karabiberi karıştırıp 15 dakika kadar yoğuralım buzdolabında 4-5 saat
kadar bekletelim,enli şişlere kendine özgü şeklini vererek dizelim mangaldaki ateş duman
çıkmayacak hale geldikten sonra şişleri ateşe biraz da uzak kalacak şekilde dizelim,15-20
dakikada kızarana kadar pişirelim arada bir çevirelim ve kararmaması için yağını pidenin arasına
alarak alalım yanında közlenmiş biber domates ve salatayla servis yapalım