HATAY  USULU  DANA CİĞERLİ İÇ PİLAV TARİFİ

MALZEMELER

500 gr dana ciyer

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

1 adet orta boy soğan

1 dolu yemek kaşığı kuş üzümü

25 gr, Dolmalık fıstık

4-5 dal dereotu veya maydanoz

1 çay bardağından bir parmak eksik sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Pirinci yıkayıp 1 saat kadar ılık suda bekletin

Zeyinyağını tencereye alın Altını yakın

Soğanı küçük doğrayıp ısınan yağın üzerine ekleyin Soğanlar hafif sararınca fıstığı ekleyin hafif pembeleştirin Ciğeri yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın Sıcağa yakın suyla yıkayıp süzdürün Tencereye ciğerleri ve biberleri yada defne yaprağını, yıkanmış kuş üzümünü alıp hızlı ateşte rengi dönene kadar kavurun Pirincin suyunu süzdürüp ciğerlerin üzerine serin Tam karıştırmayın ki, pirinçler fazla kararmasın

Üzerine suyunu ekleyin Tuzunu atın Kaynamaya başlayınca kısık ateşte kadar pişirin Dereotunu küçük doğrayıp altını kapattıktan sonra ekleyin En az 20 dakika dinlendirip sonra karıştırın servis edin afiyet olsun