ÇITIR TAVUKLU  PALICANLI SARMA KEBABI

ÇITIR TAVUKLU  PALICANLI SARMA KEBABI TARİFİ

Malzemeler

2 adet bonfile göğüs eti

1 fiske karabiber

1 fiske pulbiber

1 fiske kekik

1 fiske nane

1 çay kaşığı tuz

Diğer Malzemeler

4 adet uzun patlıcan

2 adet yumurta

1 kase mısır unu

Sıvıyağ ( Kızartmak İçin )

Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulup ince uzunlamasına dilimlenir Uygun bir kaba süt konulup içine 1 çay kaşığı kadar tuz atılır ve içine patlıcan dilimleri konulur Arada parmak uçlarımızla bastırılır her yeri süt içinde olması sağlanır Yarım saat bu şekilde süt içinde bekletilir Hem acı suyu çıkıyor yumuşak oluyor Hem de bu şekilde kolay panelenmiş oluyor Göğüs etleri iri parçalar halinde doğranır Üzerine baharatlar ve tuz serpilip harmanlanır Tava ateşe konulur iyice kızınca etler dizilir ve yüksek ateşte arkalı önlü sadece mühürlenir ve bir kaba alınır

Ilınınca patlıcandan bir dilim alınır tavuk eti konulup sarılır ve Kürdan ile tutturulur Derin bir tencere yada tavaya bolca yağ konulup orta ateşte kızmaya bırakılır Hazırlanan patlıcanlar iyice mısır ununa bulanıp kızgın yağda her yeri eşit şekilde kızartılır İyice panelenmesi için ilk önce yumurta sonra mısır ununa bulayabilirsiniz

kahve gibi olması sizi yanıltmasın patlıcanın özelliğinden yumurta renginde biraz değişme oluyor Derin dar bir kızartma kabı olursa daha iyi olur çünkü kızgın yağın aralara da girip her yerini eşit Kızartması gerekiyor merak etmeyin yağ çekmiyor asla yağlı olmuyor dışı çıtır içi lokum gibi oluyor Hepsi bittikten sonra servis tabağına alınır ve sıcakken servis edilir Sarımsaklı yoğurt ile nefis oluyor

AFİYET OLSUN