BEŞAMEL SOSLU KUZU ETLİ PATLICAN KEBAB TARİFİ

BEŞAMEL SOSLU KUZU ETLİ PATLICAN KEBAB TARİFİ
Malzemeler
2 adet bostan patlıcanı
500 g kuşbaşı et
2-3 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı kırmızı biberli domates sosu (veya
2 yemek kaşığı domates salçası)
tuz karabiber pul biber
1 adet yeşil biber
kızartmak için
sıvı yağ
beşamel sos için
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz karabiber
Yapılışı
Bostan patlıcanını alacalı soyarak bir parmak kalınlığında dilimleyelim Tuzlu suda bekletelim Daha sonra suyunu süzdürüp kurulayarak sıvı yağda hafifçe kızartalım Kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağını çektirelim Bu arada kuşbaşı doğranmış etleri tavaya alarak sulanıncaya kadar pişirelim Hafif suyunu çekmeye başlayınca piyazlık doğradığımız soğanları ve ince doğranmış yeşil biberleri ekleyerek karıştıralım Biberler ve soğanlar hafif pişmeye başlayınca domates sosunu, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve baharatlarını ilave edelim Biraz da sıcak su ekleyerek sulu bir et sote gibi pişirelim Ben mevsiminde olmadığı için önceden hazırladığım domates sosunu kullanmayı tercih ettim Siz dilerseniz taze domates rendeleyerek kullanabilirsiniz, veya domates ve biber salçası kullanabilirsiniz Et sote pişmek üzereyken ocaktan alalım Önceden kızarttığımız patlıcanları fırın kabına dizelim Hazırladığımız et soteyi patlıcanlarn üzerine paylaştıralım Suyunun da tamamını kaba boşaltalım Fırın kabını fırına sürerek yaklaşık 180 derecede etler hafif kızarıp yemeğin suyu kaynayıncaya kadar pişirelim Bu arada küçük bir tencerede beşamel sosunu hazırlayalım Bunun için 2-3 kaşık sıvı yağa 2 kaşık un ekleyip kısık ateşte karıştıralım Çok bekletmeden 2 su bardağı soğuk sütü çırpıcı tel ile hızlıca karıştırarak ilave edelim Beşamel sos kaynamaya başlayıncaya kadar muhallebi yapar gibi karıştırarak pişirelim Bu aşamada biraz tuz ve karabiber de ilave edelim Beşamel sos hazır olunca fırında pişmekte olan etlerin üzerine sosu paylaştıralım Her patlıcanın üzerine ayrı ayrı sos dökerseniz servis açısından da kolaylık olur Dilerseniz etleri yeteri kadar pişirip beşamel sosu ilk aşamada da dökebilirsiniz Böylece fırına koy çıkar uğraşmamış olursunuz Ben etler çok pişmeden aldığım için önceden fırına atmayı tercih ettim piştikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun