BEĞENDİLİ IZGARA KÖFTE TARİFİ

BEĞENDİLİ IZGARA KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
Beğendi için
4 adet orta boy patlıcan
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Köfte için
600 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
6 ince dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
Sünum için
4 yemek kaşığı
yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
4 yemek kaşığı domates sos
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek içlerini, suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın Kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın
Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin
Beğendi için
ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun Küçük parçalar halinde kesin Küçük bir tencerede tereyağını eritin Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü (azar azar) ilave edin
Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın
Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın
Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şeklini verin Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin
Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin Rendelenmiş sarımsak ilavesiyle çırpılmış yoğurt ve domates sosla süsleyin Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın afiyet olsun